チキンスープミートスワローの作り方

最近は、外で一人暮らしをして働いている人が多く、料理の仕方を学びたいと思っても、なかなか上手に作れないのです。この問題を解決するために、チキンスープ肉団子の作り方をお教えします。

1. 赤身豚肉、澱粉粉、みじん切りのエシャロット、みじん切りの生姜、塩、チキンパウダー、ライスワイン、オイスターソース、生醤油、ごま油、コショウ、チキンブロス。

2. 肉の詰め物に、みじん切りにした生姜、マギー醤油、オイスターソース、塩、コショウ、チキンパウダー、日本酒を加えてよく混ぜます。

3. エシャロットを上に乗せ、ごま油を少し注ぎます。この時点では、均等に混ぜないでください。エシャロットを新鮮に保つために、包むときにもう一度混ぜます。

4. 筋を取り除いた残りの赤身肉を包丁の刃で何度も切り刻み、包丁の背で肉を叩いてペースト状にします。

5. ナイフの背を使って肉ペーストを繰り返し叩き、粒子が残らず刃で広げられるくらい細かくなるまで混ぜます。

6. つぶした肉をまな板に置き、少量の粉を振りかけて繰り返し混ぜます。肉ペーストが固くなったら、ボール状に丸めてラップと砂糖で覆い、30分ほど置きます。

7. 砂糖をまぶした肉ペーストを麺棒で伸ばします。くっつかないように上下に粉をふりかけながら伸ばします。

8. 肉ペーストが非常に薄く透明になったら完成です。

9. 巻いた皮をワンタンの皮の大きさに合わせて四角く切り、置いておきます。

10. 漬け込んだ肉の具とネギを混ぜて、包み始めます。

11. 作り方はとても簡単です。豚皮を少し取り、真ん中に適量の肉詰めを広げます。次に手で絞ります。折りたたんだり形を整えたりする必要はありません。包んだら、後で使うために皿に置いておきます。

12. まず、チキンスープにコショウを少し加えて沸騰させます。私が作ったチキンスープはあらかじめ味付けされているので、コショウを加えるだけで済みます。チキンスープが薄ければ、塩を加えて味を整えてください。

13. 別の鍋にお湯を注いで沸騰させ、包んだ肉団子を加えます。

14. 肉入り燕の巣を水に浮くまで煮て、さらに 1 分ほど煮て水から取り出します。

15. 調理した肉つばめをボウルに入れ、熱いチキンスープを注ぎます。

16. 盛り付ける前に、みじん切りにしたネギとコリアンダーを少々散らします。

17. 皮の片側は小さな肉団子状になっており、もう片側はふわふわと広がっており、翼を広げて滑空するツバメのように見えることから「肉ツバメ」と呼ばれています。

美味しい食べ物の誘惑は、自分で作って初めてその真の価値が分かります。皆さんも、チキンスープ肉団子のレシピを理解した後は、ぜひ自分で作ってみてください。