ステーキソースのレシピ

近年、ステーキは多くの人に人気があります。ステーキを調理する際、ステーキ自体の品質に加えて、ステーキの味を高めることができるステーキソースの準備も非常に重要です。ステーキソースの作り方はさまざまです。異なる方法に応じて、ブラウンステーキソース、乾燥熟成ブランデーソースのボーンステーキなど、さまざまなステーキソースを選択する必要があります。これらはすべて一般的なステーキソースの方法です。

ブラウンステーキソース

材料：小麦粉50ml、玉ねぎ（半分）115ml、ニンジン（小さめの根1本）50ml、セロリ（1本）55ml、ブラウンビーフボーンストック750ml、トマトソース大さじ1杯（15ml）、調味料（新鮮なタイムとバジルをみじん切りにしてガーゼに包んでおく）作り方1）玉ねぎ、ニンジン、セロリをさいの目切りにする。2）フライパンに油を熱したら、さいの目切りにした玉ねぎを入れて強火で2分ほど炒め、ニンジンとセロリを加えて強火で2分ほど炒め続ける。3）トマトソースを加えてよくかき混ぜてから小麦粉を加え、火を弱めてスプーンで小麦粉が黄金色になるまで炒める。4）牛骨スープを少しずつ加え、強火で沸騰させた後、弱火にして時々スプーンでかき混ぜながら2時間ほど煮込む。煮立った汁を濾します。ステーキディップソースを作るには、塩やその他の調味料を加えてステーキに注ぎます。

材料：Tボーンステーキ、各種野菜、ポテトボール、マッシュルーム、エシャロット、玉ねぎのみじん切り、イエローソース、赤ワイン、ブランデー、バター、タイム、塩、コショウ。作り方：（1）Tボーンステーキを塩、コショウ、タイム、赤ワインで約15分間マリネします。 （２）野菜を適当な形に切り、キノコ類は切り分け、湯がいて置いておく。 （３）エシャロットを細かく刻み、バターで香りが出るまで炒め、ブランデーを加えて直火で熱し、イエロージュース、塩、コショウで味を調えて濃縮し、エシャロットブランデージュースを作る。 （4）ステーキをグリルで好みの焼き加減になるまで焼きます。 （５）様々な野菜やキノコをバターとみじん切りにした玉ねぎで炒め、ポテトボールを黄金色になるまで揚げます。 （６）鍋にステーキを入れ、野菜などを加え、エシャロットとブランデーソースをかける。