ライチの果肉を中は柔らかく、外はカリカリに揚げる方法

ライチ肉はよく知られた料理です。ライチで作られているという意味ではなく、単に名前だけです。福建省の有名な名物料理です。この料理はライチの肉に少し似ているため、ライチ肉と呼ばれています。ライチ肉は主に油で揚げられ、外側はカリカリ、内側は柔らかくなります。主な選択肢は赤身の豚肉です。ライチ肉の作り方を学びましょう。

ライチの果肉を中は柔らかく、外はカリカリに揚げる方法

材料: 豚肉 300g、ネギ 15g、ニンニク 2片、クチナシ 6個、醤油 15g、バルサミコ酢 13g、砂糖 15g、紅麹 5g、澱粉 35g、骨スープ 30g、ごま油 2g、ラード 1斤 (消費量 75g)

福建省のライチ肉はなぜライチ肉と呼ばれるのでしょうか？

ライチ肉にはライチは入っていないが、原材料に白いヒシの実と十字に切った豚肉が含まれていることからライチ肉と呼ばれている。調理後、見た目がライチに似ていることからこの名が付けられた。

調理法は豚肉の赤身に十字の切り込みを入れ、斜めに切ります。切り込みの深さと幅が均一で適度なので、揚げるとライチ状に丸まり、トマトソース、バルサミコ酢、砂糖、醤油などの調味料をかけて食べます。

しかし、現在では多くのレストランがヒシの実の代わりにジャガイモを使用しています。ライチの果肉は福建料理特有のもので、甘酸っぱい味がします。

ライチ肉はどんな料理ですか？

ライチ肉は福建省の福州、莆田などの伝統的な漢民族の珍味であり、福建料理に属します。 200年から300年の歴史があります。原材料に白いヒシの実と十字に切った豚肉が含まれており、調理するとライチのように見えることからこの名前が付けられました。しかし、現在では多くのレストランがヒシの実の代わりにジャガイモを使用しています。ライチの果肉は福建料理特有のもので、甘酸っぱい味がします。