甘い胚の作り方

甘貝子も西北地方の有名な特産スナックです。主な材料はオート麦とワイン酵母です。清明節や端午節の祭りの食べ物としてよく食べられます。作り方は比較的簡単です。冷えたお湯と砂糖を加えます。甘酸っぱい味がします。夏には体を冷やす効果もあります。甘貝子の具体的な作り方を学びましょう。

甘い胚の作り方

材料

オートミール300g

賦形剤

砂糖大さじ1杯、甘口ワイン酵母小さじ1/3杯

甘い胚を作る手順

1. オート麦を洗って水に2時間浸す

2. オートミールがかぶるくらいの水を残して水を少し捨て、中強火で 40 分間蒸します。

3. 蒸したオート麦を触っても熱くない程度まで冷まし、白砂糖を振りかける（砂糖は入れなくてもかまいません。私は通常、発酵酒を作るときに発酵を助けるために砂糖を少し加えるので、ここでも砂糖を加えます）4. 甘酒酵母を振りかけてよく混ぜる（容器をいっぱいに詰めすぎず、酸素を含むスペースをある程度残してください）

5. 少量の温水を加え、密封し、約30℃で2〜3日間発酵させます（換気のために毎日蓋を開けます）。使用前にスプーン数杯をすくい取り、砂糖を少し加えてよく混ぜ、冷水で洗い流します。

方法2

高品質の北方オート麦5000グラムを選び、洗って2時間浸し、混ぜ鍋（昔は穀物の殻を混ぜるために石で作られた）に入れ、石のハンマーで混ぜ、箕で振って小麦の殻を取り除きます。麦芽から作られた甘い胚芽は、甘いワインに似た味がします。 洗って2時間浸し、蒸し器に入れ、強火で約1時間蒸し、取り出して温度が約35度になるまで待ち、少量の温かい沸騰水、約5グラムのワイン酵母を加え、よく混ぜ、清潔な磁器の瓶に入れ、蓋をしてビニール袋に入れ、30度の恒温の場所に2日間置きます。製造工程に注意し、器具が清潔であることを確認してください。そうでないと、カビが生えたり腐ったりして食べられなくなります。

食べ方

食べるときは、まず小さなボウルに発酵した麦芽をスプーン2杯入れ、次に冷たい沸騰した水で洗い流し、スプーンを使ってボウルの中の麦芽と水をかき混ぜます。水は白いジュースになります。このとき、水は酸味と甘みがあり、口の中で噛むと麦芽の歯ごたえがあり、とても美味しいです。