スパイシーなスナック

人々は暇なときに時間をつぶすためにおやつを食べるのが好きですが、外で買ったものは不衛生で不健康ではないかと心配して安心して食べることができません。暑い夏に自分で作ったスパイシーなお菓子を食べながら冷たいビールを飲むのは、とてもリラックスできるものです。スパイシーなスナックを作る方法をいくつか紹介します。これらの方法に従って、自分で作ってみてください。

1. 秘伝の辛い豆腐

材料: 乾燥白豆腐 500g、鮮やかな赤唐辛子 10 本、唐辛子粉 8g、花椒または大紅袍 2g、生姜 60g、ニンニク 9 片、6 月生醤油 40g、胡椒粉 2g、茹でゴマ少々、塩少々、クミン粉 6g

2. 調理手順:

1.白豆腐1ポンドを用意する

2. 水を沸騰させ、白豆腐を茹でる（溢れないように大きめの鍋を使う）

3. 蜂の巣のような小さな穴が開くまで煮て、水から取り出す

4. 細長く切るか四角く切る

5. 黄金色になるまで揚げます。

6. 次のように調味料を準備します（新鮮な赤唐辛子が足りなかったので、乾燥唐辛子を数本使いました）

8. コショウの実を揚げる

9. 刻んだ唐辛子、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒め、次にコショウパウダーとクミンパウダーを加えて香りが出るまで炒める。

10. 弱火で香りが出るまで炒める

11. 豆腐を加えてよく炒める

12. 醤油と少量の塩を加えてしばらく炒め、火を止め、茹でたゴマを加えて出来上がり。

2. スパイシービーフジャーキー

[材料]: 料理酒大さじ2、醤油少々、生姜3片、スターアニス1個、チリパウダー大さじ3、コショウパウダー大さじ1、ゴマ少々、砂糖少々、塩少々、コショウ油大さじ2、唐辛子少々

【作り方】：1.牛肉を切り分けてきれいにする。

2. 鍋に入れて水を加え、1分間沸騰させ、血の泡を取り除き、きれいに洗います。

3. 鍋に再び水を入れ、材料（料理酒、醤油、塩、生姜、スパイス）を加え、強火で沸騰させ、牛肉を加えて弱火で約40分間煮ます。

4.煮込んだ牛肉を取り出し、冷ましてから細長く切る

5. フライパンに油を入れて熱し、牛肉を加えて弱火にします。牛肉が黒くなり、水分がほとんどなくなるまで5～7分炒めます。

6. 油を少し捨て、少し残し、茹でたゴマ、チリパウダー、コショウパウダー、唐辛子を加え、中火から弱火で香りが出るまで炒めます。

7. 揚げた牛肉を流し入れ、弱火で炒めて、ごま油とラー油を牛肉にまんべんなく絡めます。味付けに砂糖、塩、醤油を適量加えます。

3. スパイシーなレンコンスライス

1. 材料

材料：レンコン5本

付属品: 油、塩、月桂樹の葉、フェンネル5g、クローブ5g、ピーマン10g、シナモン、スターアニス、砂糖20g、チリパウダー5g、醤油、醤油

2. 手順:

1). 必要な材料を準備します。

2). レンコンを5mmの厚さに切り、きれいな水で洗います。

3) フライパンに油を入れて熱し、月桂樹の葉、フェンネル、クローブ、グリーンペッパー、シナモン、スターアニスを入れて、まんべんなく炒めます。

4). レンコンのスライスを加えて、均等に炒めます。

5). 薄口醤油、しょうゆ、砂糖、唐辛子パウダーを加えて、全体によく炒めます。

6). レンコンの高さくらいまで水を入れます。

7). 沸騰したら弱火にして30分ほど煮ます。

8). 果汁を集め、少量の白ゴマをふりかけます。

陝西の辛いソース
多くの場所には独自の特別な料理があります。陝西省には、蒸しパン、肉家餅、鍋ケーキなどのおいしい羊肉スープだけでなく、麻食品もあります。いわゆる「馬傅」は陝西省発祥のパスタの一種で、指大の生地の塊のような形をしており、猫の耳とも呼ばれています。以下では、陝西の麻煮込み料理の本格的な作り方を説明します。食べたい人は作って陝西料理を味わってみてください。
1. 山西馬氏
1. 主な材料: 小麦粉、トマト 1 個、ジャガイモ 1 個、菜種油、きのこ、豆腐、にんじん、椎茸、ねぎ、豆少々、ズッキーニ、もやし、ほうれん草、春雨、塩、酢、薄口醤油、唐辛子粉、13 種類のスパイス、ラー油。
2. 陝西麻辣の作り方
1). 野菜を全て洗います。
2). すべてをさいの目切りにする
3) エシャロットを炒める
4.) 野菜は調理しやすい順番で加えます。例えば、豆やキノコは調理に時間がかかるので、最初にそれらを加え、最後に豆腐を加えます。塩、コショウ、13 種類のスパイスを加えてよく混ぜます。調理が終わったら火を止めます。
5). 生地をこねて角切りにし、くっつかないように小麦粉をまぶします。
6). 麻を生地にすり込みます。お子様、お年寄り、胃の弱い方は薄くすり込んでください。胃の強い方は気にしないでください。
7). 水が沸騰したら、鍋に麻を加えます。
8) 水が3回沸騰したら、炒めた野菜を入れます。春雨が柔らかくなったら、酢、醤油、ラー油、ごま油を少し加えます。お好みに合わせて調整してください。
2. 山西馬氏
1. 材料: 小麦粉、季節の野菜、トマト、大豆
2. プロセス:
1) 生地を少し柔らかくなるまでこね、20分間休ませます。
2) 生地を1cmの厚さに伸ばし、1cm幅の麺に切ります。切った麺をまな板の上で手で円筒形に伸ばします。
3) シリンダーを均等に小さなサイコロ状に切ります。
4) まな板に小麦粉をふり、親指で生地を軽く押さえ、力を入れながら優しくこすります。生地が丸まって猫の耳のような形になります。表面が少しざらざらしたまな板の方が、形を整えやすいです。
5) 猫耳を焼きます。
6) 様々な野菜をピスタチオ大に切り、火が通るまで炒めます。
7) トマトを細かく切り、フライパンで炒めてソースを作り、十分な量の水を加え、水が沸騰したら野菜と調味料を加えます。
8) 茹でた麻、大豆、揚げたおかずをスープに加え、大きなスプーンでかき混ぜ、ボウルに注ぎ、ラー油を数滴加えます。