自家製の塩味の食べ物

私の国の北部には、「婿をもてなすために塩辛い食べ物を出す」という民俗習慣があります。いわゆる「婿をもてなすために塩辛い食べ物を出す」というのは、婿だけが塩辛い食べ物を食べられるという意味ではなく、婿が貴賓としてのもてなしを楽しむという意味です。なぜなら、姑の目には婿だけが貴賓だからです。生活環境が豊かではなかった時代には、白い小麦粉、卵、油は手に入りにくかったため、貴賓をもてなすために卵、白い小麦粉、油を取り出すのは容易なことではありませんでした。これは、婿に対する姑の熱意と誠意を表しています。

山東省と河北省の一部の地域では、今でも塩辛い食べ物を供物に使う習慣が残っています。清明節、旧暦7月15日、10月1日などの供物の日には、人々は悲しみを表すために塩辛い食べ物を撒いたり、餃子を作って墓に捧げたりします。塩辛い食べ物を供物として用いる習慣は、材料が入手しやすく、方法も簡単であることから形成されたものと考えられる。

塩味の料理の作り方はとても簡単です。小麦粉と卵を混ぜてペースト状にし、野菜、みじん切りにしたネギ、またはその他の調味料と塩を加え、中華鍋またはフライパンの底に油を塗り、準備した生地をフライパンの底に均等に広げて煮込むと、すぐに出来上がります。

塩辛い食べ物を作るのは簡単そうに見えますが、上手に作るのは難しいです。塩辛い食べ物を作る鍵は火力です。

塩辛い食べ物は、さまざまな材料から作られているため、さまざまな種類があります。より伝統的なものとしては、トゥーン漬物、ズッキーニ漬物、山菜漬物、エビ漬物、ナマコ漬物、キノコ漬物、ハム漬物などがあります。カボチャ、冬瓜、キュウリ、大根、ヘチマ、角切り鶏肉、肉そぼろ、貝類、肉など、ほとんど何でも「塩辛い食べ物」にすることができます。素材の選択は完全に個人の好みと興味によって決まります。

材料

卵60g、小麦粉30g

賦形剤

油10ml、MSG1g、塩2g、五香粉5g、ネギと生姜5g、大根250g

ステップ

1.大根を洗います。

2. 大根を千切りにし、みじん切りにしたネギとショウガを加えます。

3.小麦粉を加える。

4. 卵を加えてよく混ぜます。

5. 塩とMSGを加えます。

6. 五香粉を加えてよく混ぜ、塩味の餡を作ります。

7. フライパンを熱し、少量の油を加え、適量の具材を入れて塩味の生地を作り、フライパンに入れて弱火で揚げます。