あんこと豚肉のデンプン餡の作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、今からあんこと豚肉のデンプンの作り方をお教えします。

1.121 濾した餡は非常に細かいです。

2.212 緑豆を洗い、花が開くまで煮ます。篩に入れてスプーンでつぶしながらスープに浸し、少しずつ豆のペーストを取り出します。

3. ガーゼに注ぎ、手で水を絞ります。

4. 細かい餡子から水分を絞り出します。

5.1 砂糖を加えて、水分が蒸発して混合物が乾くまで炒めます。

6.2 鍋に注ぎ、ラードを加えて炒めます。ラードは一度に加えず、炒めながら少しずつ加えます。

7. 豚肉でんぶを加えて炒めます。なぜか写真に撮ると黒く写ってしまいます。

8. 揚げ餡と豚肉のデンプンが脂っこくて美味しそうに見えますが、デンプンがほとんど入っていないようです。あとで使うので取っておきます。

9. 揚げる過程で餡子の中の水分が大量に蒸発し、最終的に揚げられた餡子の量は、濾したばかりの餡子の量よりも少なくなります。

10. 残った豆腐の皮にはまだ肉がたくさん残っているので、無駄にしないでください。

11. フードプロセッサーを使ってペースト状にします。残りの米を加えて緑豆粥を作ります。

12. 適量の小麦粉とドライイーストを加え、滑らかな生地になるまでこねて膨らませます。

13. 薄く巻いて、あんこと豚肉のデンプンを詰めて包みます。包むときは、最初に肉詰めをほぐして、ふわふわに見えるようにします。

14. 包んだら平らにしてフライパンに入れ、弱火で揚げます。

15. 焼き緑豆ケーキ。

あんこと豚肉のデンプンを使ったこの料理は、みんなが思っているほど難しくはありません。手順さえ守れば、おいしい料理が作れます。料理好きの主婦のみなさん、急いで今日編集長が紹介した料理にチャレンジしてみてください。