新鮮な魚を美味しく食べる方法

今年も春がやってきました。陽気なこの季節に、お料理も一新してみませんか？今回ご紹介する青魚のほぐし煮は作り方がとても簡単。材料はたった2つですが、まるで高級家庭料理のような味わい。見た目も味も抜群の逸品です。さっそく食べてみましょう。

主な成分:

千切りイカ 120g、千切りケール 50g

調味料:

鎮竹青麻15g、鶏汁3g、ネギ5g、ゴマ油2g

タオバオジェンチュグリーンヘンプフレッシュ

作り方：

1. 魚を洗って細切りにします。

2. ケールから茎を取り除き、洗って細切りにして、後で使用する。

3. 切り身にした魚を沸騰したお湯で茹で、後で使用するために氷水に浸します。

4. 千切りにしたケールをお湯で茹で、後で使用するために氷水に浸します。

5. 細切りにした魚とケールから水を切ります。

6. お皿に注ぎ、振出青麻辣醤とその他の調味料を混ぜてお召し上がりください。

天津料理では「大ヒラメ」としてよく知られているヒラメ。学名はSemilaevis half-smooth tongue soleで、カレイ目、魚綱に属します。アイフィッシュは近くの浅い海底に生息することが多く、渤海湾の名物の一つです。

形態学的特徴

体は横に平らで舌のような形をしており、平均体長は25～40cm、体重は500～1500グラムです。頭は非常に短く、目は両方とも頭の左側にあり、口は低く、鼻先は下向きに後方に弓状に湾曲しており、左右対称です。鱗は比較的大きく、眼の側は櫛状鱗で覆われ、淡褐色で、2本の側線があります。

目のない側は丸い鱗で覆われており、色は白く、側線はありません。眼側の後鼻孔は両眼の間にあります。背びれと臀びれは尾びれに完全につながっており、胸びれはなく、尾びれは尖っている。

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