豚肉と野生キノコの炒め物

野生キノコは菌類食品の一種です。すべての菌類と同様に、野生キノコにはアミノ酸やさまざまなビタミン、微量元素が豊富に含まれており、これらは人体に吸収されやすいものです。研究によると、野生キノコを適切に摂取すると、腫瘍を予防し、身体の健康を促進する効果があることがわかっています。野生キノコはそのまま食べても美味しくありませんが、豚肉の細切りと一緒に炒めると、食材の風味が格段に引き立ちます。では、野生キノコと豚肉の細切りをどうやって炒めるのでしょうか。

方法1

豚肉と野生キノコの炒め物は、山東省の家庭料理で、風味が豊かで、食感が柔らかく、栄養が豊富、体を強くするなどの特徴があります。

賦形剤

玉ねぎと生姜。

調味料

塩、MSG、チキンパウダー、料理酒、醤油、水澱粉、食用油。

製造工程

1. 豚肉を洗って細切りにします。

2. 細切りにした肉に料理酒、塩、水、澱粉をまぶし、置いておきます。

3. 野生のキノコをよく洗い、後で使用するために水気を切っておきます。

4. ネギとショウガをみじん切りにして置いておきます。

5. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

6. 細切りにした豚肉を加えて炒め、火が通ったら料理酒と醤油を加える。

7. 野生キノコを加えて均一に炒め、水、塩、MSG、チキンパウダーを加えて味付けします。

8. 野生のキノコが煮えてスープが濃くなるまで煮ます。

ヒント:

1. 野生のキノコを煮込むときは、水を少なめに入れます。

2. 料理に香りをつけるために、食べる前に少量のラー油を加えます。

方法2

材料

豚肉250g、野生キノコ50g、ピーマン1個、料理酒15ml、薄口醤油30ml、濃口醤油20ml、スターアニス

2、ニンニク8片、ピシェン豆ペースト小さじ1、砂糖5ml

練習する

事前の準備:

乾燥した野生キノコを温かい水に一晩浸し、細かく裂いて、浸した水を取っておきます。

ニンニクを潰し、肉を細切りにし、ピーマンの茎を取り除き、細切りにする

フライパンに油を熱し、つぶしたニンニクとスターアニスの半分を加えて香りが出るまで炒める

細切りにした豚肉を入れて炒め、色が白くなったら野生キノコを入れて1分炒めます。次に料理酒、薄口醤油、濃口醤油、豆板醤、砂糖を加えます。よくかき混ぜ、野生キノコを浸した水を鍋の底がかぶるくらいまで注ぎます。沸騰したら鍋に蓋をして弱火で15分煮ます。

15分経ったら蓋を開け、ピーマンを入れて強火で2分炒め、残りのニンニク半分を加えてまんべんなく炒めて出来上がり。ご飯2杯分添えてお召し上がりください!!

ヒント

薄口醤油、濃口醤油、豆板醤はどれも塩辛いです。私は塩を入れませんでした。味は自分で調整できます。