歯があっても緑豆を食べても大丈夫ですか？

ジャガイモは芽が出たら食べられないことはよく知られています。食べると中毒を起こす可能性があり、その有害性は明らかです。歯が生え始めているときに緑豆を食べても大丈夫ですか?実は、緑豆に歯が生えるというのは普通のことであり、普通に食べることができます。歯が生える緑豆とは、緑豆の芽のことを指します。しかし、緑豆は発芽すると長期間保存できません。では、緑豆の発芽の問題を防ぐにはどうすればよいでしょうか?

1 緑豆は発芽した後でも食べられますか？

発芽した緑豆も普通に食べることができます。芽の長さが3センチ以内であれば、緑豆スープを作るのに使えます。それ以上長いものは使用できません。 緑豆やピーナッツなどの胚芽植物の芽は無毒であるだけでなく、非常に栄養価が高いです。地域によっては、緑豆を温かいお湯に浸し、新しく発芽した緑豆を使ってお粥を作ることもあります。科学的研究により、緑豆自体にはビタミンが含まれていないが、発芽後の緑豆にはビタミンが豊富に含まれていることがわかっています。緑豆は発芽すると内部構造が再編成され、再編成された緑豆に含まれる栄養素は人体のニーズにより合ったものになります。緑豆が発芽した後の最良の食べ方は、緑豆スープにしたり、スープを作るのに使うことです。緑豆は発芽するとカロチンなどのビタミンを含むため、調理するとスープにこれらのビタミンが溶け出し、飲んだ後に吸収されやすくなります。緑豆スープは利尿作用に優れており、便秘の人にも非常に効果的です。

2 緑豆の保存方法

1. 緑豆を沸騰したお湯に10分以上浸し、取り出して乾燥させてから瓶に保存します。腐ったり虫がついたりすることなく、長期間新鮮な状態を保つことができます。この方法で処理された緑豆は、食用品質や発芽率に影響を与えません。

2. 空になった飲料ボトルは捨てずに、水で洗い流して乾かしてください。緑豆は保存する前に乾燥させて、水分が残らないようにします。緑豆を飲料ボトルに注ぎ、できるだけ空気を抜いてからボトルのキャップを締めます。このように保存すると、緑豆は空気とほとんど触れないので、カビが生えにくくなります。

3. ガーゼで小さな袋をいくつか作り、その中にコショウの実やニンニクを入れて虫が寄り付かないようにする。

緑豆を食べる際の3つの注意点

1. 緑豆スープは冷え性の方は適していません。緑豆を食べると症状が悪化し、下痢（重症の場合は脱水症状）、気血の停滞による関節痛や筋肉痛、胃の冷えや脾臓や胃の弱さによる慢性胃炎などの消化器系の病気を引き起こすこともあります。

2. さまざまな薬を服用している人は、緑豆を食べてはいけません。緑豆の解毒効果は、緑豆のタンパク質やその他の成分が有機リンや重金属と結合して沈殿物を形成することから生まれます。しかし、これらの解毒成分は薬の関連成分と反応し、薬の効果を低下させる可能性もあります。

3. 緑豆スープは飲み過ぎないようにしてください。緑豆スープを飲み過ぎると、胃風邪や下痢などの胃腸疾患を引き起こす可能性があります。女性が緑豆スープを飲みすぎると、帯下、腹部膨満、月経困難症などの婦人科症状を経験する可能性があります。