ワラビ入りベーコン炒め

シダケーキは一般庶民の食卓に並ぶ一般的な「ベジタリアン料理」であり、山菜と呼ぶ人もいます。熱を清め、毒素を排出する効果のあるシダ餅は、食べ方も多く、特に食物繊維が豊富で健康に良いと言われています。ベーコン入り揚げシダケーキは湖南省でとても有名な家庭料理です。このおいしい料理はどのように作るのでしょうか?作るときに事前に準備しておく必要がある食材は何ですか?

方法1:

材料

ベーコン、シダケーキ

賦形剤

塩、チキンエッセンス、ごま油、オイスターソース、料理酒、生姜、青ニンニク

製造工程

1. ベーコンを丸ごと20分間蒸し、冷ましてから薄切りにします。

2. シダケーキを半分に割り、薄くスライスします。

3. 生姜を千切りにし、青ニンニクを細切りにする

4. フライパンを油が半分くらいになるまで熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

5.ベーコンスライスとシダスライスを加えてしばらく炒める

6. 青ニンニクを加えて火が通るまで炒め、調味料を加えて味が染み込むまで炒めます。

方法2

まず、ベーコンを80％から90％火が通るまで焼きます。ベーコンは比較的塩分が多いので、水で茹でるとベーコンの塩分がいくらか抜けてしまいます。水で茹でずに炒めると肉がパサパサになりやすいので、必ず最初にベーコンを茹でてください。次に、赤身と脂肪が別々に切り分けられるようにスライスします。

ここで卵を用意することもできますが、もちろん卵を用意する必要はありません。家にまつげシダケーキがあまりないので、卵を追加したところ、結果が良くなりました。卵黄と卵白を混ぜます。

ボウルの半分の水にシダケーキの粉の半分を加えてよくかき混ぜ、次に卵を注ぎ入れてかき混ぜ続け、最後に塩とニンニクを加えます。味見をして、味が合っているかどうか、特に塩が濃すぎたり薄すぎたりしていないかを確認するのが一番です。

フライパンを熱し、植物油を注ぎます。油が均等に行き渡るようにフライパンを使用する必要があることに注意してください。同時に、油が多すぎると脂っこくなってしまいます。

油が熱くなったら弱火にして、大きめのスプーンで鍋に油をスプーン一杯分入れます。鍋の中で油が不均一に感じられたら、適度に揺すってください。

下の層がほぼ火が通ったと思ったら、ヘラを使ってその周りをこすり落とし、素早く裏返して揚げ続けます。火が通ったら盛り付け、上記の手順を繰り返して残りのシダを揚げます。この過程で油を追加する必要がある場合がありますので、量に注意してください。

すべてを揚げた後、シダケーキが冷めるのを待ってから、シダケーキのピースを重ね、平らにしてから切り分けます。

ベーコンを炒め始めます。まず油を鍋に入れます。油が半分出てきたら、唐辛子とみじん切りにした生姜を加えます。しばらく炒めたら、赤身の肉を加えます。1〜2分炒めたら、シダのケーキを加えて均等に炒めます。

ニンニクの芽を加えて盛り付けるだけ。簡単な一品の出来上がりです。