野菜の赤油煮の作り方は？

煮込み料理を作るとき、ベジタリアン料理と肉料理を加えると、栄養の組み合わせがより合理的でバランスが取れたものになります。暑い夏に冷たい煮込み料理を食べるのは間違いなく良いことですが、煮込み料理を際立たせるのは簡単ではありません。調味料の味が重要です。赤油は煮込み料理によく使われる調味料ですが、煮込み料理用の赤油の作り方はどのようなものでしょうか。

材料：

乾燥赤唐辛子、植物油、スターアニス、シナモン、胡椒、月桂樹の葉。

レシピ方法：

1. 乾燥した赤唐辛子を洗って乾かし、冷たいフライパンに入れて弱火で乾煎りします。焦げないように注意しながら、こまめにかき混ぜながら、琥珀色になるまで炒めます。

2. 乾燥させた唐辛子を広げて冷まし、茎を取り除きます。唐辛子の大きい端をハサミで切り、種を取り除きます。唐辛子の種の香りが好きな場合は、種を取り除く必要はありません。

3. 加工した唐辛子をフードプロセッサーに入れて粉末にします。唐辛子が粉になるまで辛抱強く待ちましょう

4. 鍋に植物油を入れ、スターアニス、シナモン、コショウ、ローリエ、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 油が70%ほど熱くなったら、スパイスを取り除き、油をきれいな容器に注ぎます。

6. 調理した乾燥唐辛子パウダーを初めて加え始めます（風味を高めるため）。

7. 50%の熱さになったら、もう一度チリパウダーを加えます（色が赤くなります）

8. 辛さが30%になった時点で、3回目のチリパウダーを加えます。この時点で辛くなります。適量を3回に分けて服用してください。