酸っぱい生姜豆腐の作り方

酸っぱい生姜豆腐の作り方

豆腐自体は栄養価が高く、さまざまな調理法があり、さまざまな人の好みを満足させることができます。非常におすすめの食材と言えます。酸辣生姜豆腐は手放せない人もいます。酸辣生姜豆腐は外で買うのは難しいかもしれませんし、たとえあったとしても味はあまり良くありません。自分で作ると本当に美味しいです。では、酸辣生姜豆腐の作り方は何でしょうか?

1. 大豆と水の重量比が1:3になるように大豆を一晩浸します。浸した大豆は元の量の約2倍になります。夏は6〜8時間、春と冬は約12時間浸します。浸す時間が長すぎると、パルプ化率に影響します。

2 私はフィリップスのフードプロセッサーを使用しています。柔らかくなった大豆に2500グラムの水を加えます(乾燥豆と水の比率は1:10以内)。パルプ化率を高めるために、2回挽きます。

3.強力豆乳用の布袋を用意し、泡立てた生豆乳を布袋に注ぎ、手で豆乳を絞り出し、濾過した豆乳を鍋に入れます。密度の高いガーゼを使用するのが最適です。フィルターが良くないと、調理中に鍋の底に簡単にくっついてしまいます。ガーゼが密度が高くない場合は、2回濾過してください。

4 鍋に濾過した豆乳を入れて沸騰させ、表面の泡を取り除き、豆乳が沸騰した後も約5分間煮込み続け、牛乳が十分に煮え、香りが立つようにします。離れないように注意し、溢れないように鍋から目を離さないでください。

5 初めての場合は、白酢25グラムと水50グラムを使用してよくかき混ぜ、酸性塩水を作ります。煮豆乳が沸騰したら火を止め、80度まで冷まし、鍋に約450グラムの冷水を加えます。私はいつも加えた後に温度を測ります。ちょうど80度であれば、水で薄めた白酢を3〜5回に分けて鍋に注ぎます。このとき、スプーンを使って鍋の中でゆっくりと軽くかき混ぜます。分散したタンパク質粒子をまとめます。豆乳に澱が出て水と分離してきたら出来上がりです。そのまま保温し、20分ほど置いておきます。

6 次回のマリネに必要な分だけ、スープスプーンを使って鍋の中の澄んだスープをすくい取ります。ホオズキ500グラムに対してホオズキ250グラムで十分です。蓋付きの瓶に入れて発酵させます。約48時間後に酸っぱくなります。この酸っぱい水が本物の「ホオズキ水」です。次回「ホオズキ豆腐」を作るときは、この「ホオズキ水」に澄んだ水を1:1の割合で加えて混ぜると、再び「ホオズキ豆腐」を作ることができます。酸性度が高すぎると使用できません。時間が経つと細菌が増殖し、不快な臭いが発生します。温度は3日間発酵するように設定されています。私の家は比較的温度が低いので、いつもヒーターの横に置いています。箸を使って少し浸して酸味を味わいました。あまり酸っぱくありません。豆乳を直接豆腐に使います。豆乳に綿状の沈殿物ができ始め、水から分離したら完成です。火をつけて1〜2分加熱します。作った後は保温して20分ほど放置します。

7 水を濾過できる容器を用意します。これが麺つゆを入れる箱です。底に穴を開けます。

8. 水をろ過できる容器に清潔なガーゼを入れて蓋をします。

9 豆腐プリン:豆腐プリンを注文しました。

10 豆腐プリンをガーゼにのせます。

11 豆腐プリンを平らに広げ、ガーゼで包んで蓋をします。蓋は型より少し小さめにしてください。

12 圧縮:上部を重いもので押して水を絞り出します。約 20 分間圧縮します。豆腐を圧縮する時間と強さは、個人の好みによります。柔らかい豆腐がお好みの場合は、圧縮時間を短くしてください。

13 完成した豆腐は酸味がありません。割合は非常に重要です。自分で食べ物を作ることは経済的で安全です。良い豆腐は、非常に酸味があり、わずかに黄色で、透明で香りのある液体です。濁った豆腐は良くありません。

<<:  保存肉を使って炊飯器でご飯を作るのはとても簡単です!

>>:  野菜の赤油煮の作り方は?

推薦する

天然酵母全粒粉パンの作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?...

四川風牛肉脊髄煮込みのレシピ

結婚して子供がいる場合、子供が食事の好き嫌いが多かったり、拒食症だったりすることに気づいたことがあり...

タチウオをトマトソースで調理する方法

食べ方はいろいろありますが、体に良いものを食べなければいけません。健康のためには自分で調理する必要が...

シンプルな麺スープのベースレシピ

麺類はパスタの中でも人気のある食べ物です。南の人でも北の人でも、麺類を食べる趣味や習慣があります。地...

ほうれん草と黒キクラゲの作り方

料理ができる人は実はとても魅力的なので、男子が彼女を作りたいなら、料理ができることは間違いなく大きな...

ピーマン入りスクランブルエッグ

ピーマンはピーマンの一種で、シャキシャキとした味わいがあり、特に辛くないので、多くの人が好んで食べる...

レンコン煮豚足の作り方

時々、私たちの周りには料理をとても好きな人が数人いることに気づきます。彼らは料理を趣味とみなしていま...

アスパラガスと干し豆腐の炒め物の作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともで...

ピーマンとワイルドライスの茎を使った魚の切り身の炒め物の作り方

毎日勉強や仕事を頑張っているあなたにとって、遊ぶことと食べることは一番の楽しみです。遊ぶ場所や食事を...

桃ジャムマフィンの作り方

私たちは、ダイエットを叫びながら、街で美味しい食べ物を探している人々のグループです。もちろん、美味し...

オイスターソースを使ったレタスの作り方

生活の中で全粒穀物を食べるのが好きな友達は、オイスターソースのレタスのレシピを見逃さないでください。...

目玉焼きとバナナトーストの作り方

よく食べることによってのみ、健康な体を手に入れ、人生の美しさを本当に楽しむことができます。残念ながら...

冬野菜のライススープの作り方

依存的な生活に慣れて、多くの能力を失っていませんか?少なくともほとんどの人は、今では料理をする能力を...

胚芽油蒸しケーキの作り方

健康な体を維持するには、あらゆる面で維持する必要があります。食事は無視できない重要な側面です。自分の...

太極サラダの作り方

料理は科学であり、もちろん技術でもあります。良い方法があって初めて、おいしい料理を作ることができます...