キノコベジタリアン春雨

朝に麺を食べるのは重慶の人々にとっての標準です。北部の人々はパスタを好むので、麺の調理方法についてよりよく知っています。重慶の重慶小麺、蘭州の蘭州牛肉麺、東北格達麺、胡拉湯麺、武漢熱乾麺など、各地に特色ある麺料理があり、どれもとても有名な麺です。しかし、これらの特色ある麺を自宅で作ることは絶対にできませんが、キノコ入りのベジタリアン麺を作ることはできます。これもとても美味しいです。

きのこベジタリアン麺は、赤い麺とキノコを主材料とした料理で、柔らかくておいしく、後味が長く残ります。

材料

200gの赤春雨、50gの乾燥キノコ、30gのサラダタケノコ、30gのニンジン、20gのベジタリアン豚肉、2大さじのサラダ油、10gのみじん切りの生姜、少々のコリアンダー、少量のゴマ油、少量の黒酢、A.醤油大さじ1、B.塩小さじ1、キノコエキス小さじ1、小さじ1の氷砂糖、大さじ1のベジタリアン沙茶ソース

練習する

1. 鍋に湯を沸かし、春雨を5分ほど茹でて取り出し、冷水に浸して冷めたら水を切り、置いておきます。

2. 乾燥したキノコを洗い、冷水に浸して柔らかくし、取り出して細切りにします。サラダタケノコを細切りにします。ニンジンを細切りにします。ベジタリアンの細切り豚肉を水に浸して柔らかくし、取り出して脇に置きます。

3. 熱したフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにした生姜を弱火で表面がきつね色になるまで炒め、火から下ろして手順2のきのこ類の千切りを加えて香りが出るまで炒め、次にベジタリアン用細切り豚肉、千切りにんじん、千切りたけのこ、調味料Aの醤油を加えて均一に炒め、ベジタリアン用スープを注ぎ、沸騰させる。

4. 手順1の春雨を手順3の鍋に入れ、弱火で約5分煮込み、調味料Bをすべて加え、スープが再び沸騰するまで煮込み、コーンスターチ水でとろみをつけ、火を止めます。

5. 食べるときに、お好みに応じてごま油、黒酢、コリアンダーを適量加えてください。