冷凍サンマの保存方法とは

サンマは、非常に特徴的な外見を持つ魚です。一般的には、島嶼部でよく見られます。肉が非常に美味しいため、多くの食通に知られています。内陸の都市でサンマを買う場合、スーパーでは冷凍されていることが多いので、家で食べる前に解凍する必要があります。では、冷凍サンマを調理する一般的な方法は何でしょうか?

冷凍サンマの調理法は、実は生サンマとあまり変わりません。冷凍したサンマは調理する前に解凍する必要があり、その後の手順は生のサンマの場合と同じです。具体的には、解凍した冷凍サンマは以下のように調理します。

方法1:

材料: サンマ、チキンスープ、生姜、油、アワビ汁、醤油、料理酒、砂糖

製造手順:

1. サンマを洗い、頭と尾を切り落とし、腹を開いて背骨を取り除きます。ただし、魚の背はまだつながっています。

2. 生姜を千切りにして置いておきます。

3. ボウルにサンマを入れ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうがの千切り少々を加えてよく混ぜ、サンマを20分ほど浸します。

4. フライパンに油大さじ5杯を入れて熱し、サンマとマリネ液を入れて弱火にし、5分ほど炒めます。サンマがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜます。

5. 鍋に澄んだチキンスープをボウル半分とアワビの汁大さじ2杯を注ぎ、蓋をして中火で5分間煮込み、その後強火にしてスープを煮詰めます。

方法2:

材料: サラダ油、塩、料理酒、生姜パウダー

製造手順:

1. まずサンマを洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。

2. 魚に料理酒、塩、生姜パウダーを塗り、1時間ほど置いてマリネします。

3. フライパンをオーブンに入れ、オーブンの温度を180℃に調整し、5分間予熱します。

4. マリネした魚をフライパンに入れ、魚の上にサラダ油を塗り、時間を15分に調整します。

5. 揚げている間に、魚にサラダ油を2〜3回塗り、魚を裏返します。