オイルフリーのドイツ風ミルクパイ生地の作り方

私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちすると、料理をするのは本当に難しいことに気づきました。しかし、長時間外食するのは本当に不健康です。ですから、あなた自身と家族のために、料理のスキルを身につけるべきです。では、油を使わないドイツ風ミルクパイ生地の作り方をお教えします。

1.121 レモンの皮を削って取っておく（レモンカードを作るときは、少なくともレモンの皮の1/4を残しておくことができます）

2.212 レモンカードが出来上がり、冷まします

3.121 イーストパウダーに温水を注ぎ、イーストを溶かす

4.212 高グルテン小麦粉の半分をボウルに注ぎ、片側にドライイーストと砂糖を、もう片側に卵を注ぎます。

5. レモンの皮を加える

6. ヘラでよく混ぜる

7.1 生地が形成されるまでよく混ぜ、パネルに移します

8.2 均一に混ぜたら、残りの高グルテン小麦粉と塩を半分ずつ加える。

9.1 こねた生地を丸めてボールに入れ、ラップで覆い、一度発酵させる（40度で25分）

10.2 生地をこね始め、生地が徐々に細かく柔らかくなるまでこねたり叩いたりし続けます。ゆっくりと生地を引っ張って、生地の裏側に指が透けて見えるようになったら完成です。（とても大きくて薄い膜は必要ありません）私は手で約30分ほどこねました。もっとこすりつけるようにして、最後に数回叩くことをお勧めします~~~

11. 指で発酵状態を確認し、生地を取り出して空気を抜きます。

12. もう一度ボール状に丸めて、ラップか絞った濡れた綿布で覆い、10分間放置します。

13. 型を休ませている間に、型の内壁をベーキングペーパーで覆います。

14. 生地を型と同じ長さの正方形に伸ばします（ここでは15cm）

15. 型に入れて表面に水を吹きかけ、二次発酵させる（40度で20分）

16. 発酵の様子

17. オーブンを190度に10分間予熱します。先ほど作ったレモンカードを生地の上に塗ります（多すぎても心配しないでください）

18. 完了！

19. 低グルテン小麦粉、パルメザンチーズ、砂糖、ミルククリスプ用の卵液をボウルに入れる

20. ヘラを使って切り混ぜ、独特のミルククリスプを作ります

21. 上に散らす

22. オーブンを190度に予熱し、190度で23分間焼き、型から取り出してベーキングペーパーをはがします。