ラズベリーブラックプラムムースの作り方

中国にはいろいろなものがありますが、見に行ってみませんか？ほとんどの人の答えは「はい」だと思います。外に出て経験を積むことは視野を広げ、心身の健康にも良い影響を与えます。見知らぬ土地に到着したら、まず地元の食べ物を試してみるのがよいでしょう。これは、食べることが好きな人にとって最優先事項です。そして一度食べたら、恋しくなるかもしれません。離れたくない方は、ぜひ私と一緒に、このおいしいラズベリーとブラックプラムのムースの作り方を学んでください。

1. [砂糖煮プラムの材料] プラム6個、上白糖125​​グラム、水250ml、レモンスライス1枚、ザクロシロップ大さじ2杯 [卵ミルクババロの材料] 牛乳100ml、バニラシュガー20グラム、卵黄20グラム、ゼラチンシート5グラム、生クリーム75ml。プラムを半分に切り、芯を取り除き、砂糖、水、皮をむいたレモンスライスを混ぜて煮ます。シロップを加えてよく混ぜ、一晩浸します。

2. 卵黄にバニラシュガーを加えて均一に混ぜます。沸騰させた牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、均一に混ぜます。

3. 鍋に戻し、弱火で83℃になるまで加熱します。

4. フィルターします。

5. 氷水で柔らかくして水気を切った板ゼラチンを加え、よく混ぜ、氷水で25℃くらいまで冷やします。

6. クリームを軽く泡立て、冷ましたクリームソースを加えてよく混ぜます。

7. 型に80%くらいまで流し込み、少し冷やします。

8. ラズベリーを洗って水切りし、粉砂糖を加える

9. ゴムべらを使って粉砂糖が溶けるまで混ぜます。ラズベリーをババロクリームに押し込み、一晩冷凍します。

10. [ラズベリーとプラムのピューレの材料] プラム200グラム、ラズベリーピューレ50グラム、氷砂糖35グラム、白砂糖35グラム、レモン汁大さじ1。ラズベリーとプラムを洗い、ラズベリーをピューレにし、プラムの芯を取り除き、細かく切ります。砂糖とレモン汁を加えて1時間浸します。

11. 鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮ます。

12. 103℃になるまで。

13. 使用していないボトルは密封し、沸騰したお湯で消毒します。

14. 【ラズベリーとプラムのムースの材料】ラズベリーとプラムのピューレ200g、イタリアンメレンゲ（卵白35g、上白糖65g、水20g）、ゼラチンシート10g、生クリーム130ml 【ラズベリーの砂糖漬けの材料】ラズベリー12個、粉砂糖5g。ピューレ200gを弱火で温め、氷水で柔らかくして水気を切ったゼラチンシートを加え、溶けるまで混ぜ、氷水で冷やします。

15. イタリアンメレンゲを作ります。

16. クリームが60%混ざるまで泡立てます。 （卵がゆっくり流れるまでボウルを傾けます）

17. フルーツピューレとイタリアンメレンゲを均一になるまでゆっくりと混ぜます。

18. ホイップクリームを加えてよく混ぜます。

19. 型に流し込み、あらかじめ用意しておいたカスタードババロを押し込みます。

20. 表面を滑らかにして一晩冷蔵庫で冷やします。

21. 型から外したムースの真ん中に、ラズベリーとプラムのピューレを少し加えます。

22. 茹でたプラムの皮をむき、表面がピンク色になったら、ミラーペクチンを塗り、ムースで覆います。

ラズベリーと黒プラムのムースの作り方の具体的な手順を読んだ後、少し複雑に感じるかもしれませんが、これは本当にあなたのこだわりです。料理に打ち込めばすぐに完成すると思います。