エビチップは何でできていますか？

エビフライのチップスといえば、特別な懐かしさを感じます。子供の頃、私の家は裕福ではなく、春節のときだけエビフライを買って揚げていました。当時、エビフライは特に不思議な食べ物だと感じていました。硬くて薄いチップスは、揚げるととても大きくなり、特にサクサクします。一口食べるとカチッという音がして、子供にとってその感覚はただただ素晴らしいものでした。

伝統的な製造方法は、エビの汁と澱粉を使用することです。例えば、ジャガイモから作られたエビチップスはユニークな製品であり、人々の間で非常に人気があります。

ジャガイモでエビチップスを作る方法は2つあります。1つは、10〜20％のデンプンを全粒ジャガイモ粉に置き換えることです。製造プロセスは従来の方法と同じです。エビチップスに全粒ジャガイモ粉を加えると、エビチップスの栄養価と膨張度が向上します。もう一つの方法は、新鮮なジャガイモを一連の加工工程に通して、ポテトチップスやエビチップスと呼ばれるエビチップに似た製品を作ることです。

エビチップスの作り方

揚げエビチップス

まずフライパンに油を入れますが、多すぎたり少なすぎたりしないように注意してください。重要なのは、一度に揚げすぎないことです。適度。下のスクリーンショットでは油が少し多すぎるように見えます。油を熱し、まずは1個入れて試してください。揚げ始めたら揚げる準備ができました。揚げない場合は、しばらく待ってからエビチップを入れ始めます。少しずつ入れます。よくわからない場合は、5個か6個で十分です。入れすぎないようにしてください。揚げるのが早いので、数秒後にはロブスターの切り身が大きくなって色が変わり、はじけてしまいます。このとき、箸を使って裏返しましょう。裏返してすぐに取り出せます。急いでください!全部出したら次の波が出てきて揚げます。

予防

1.揚げるときに油で火傷しないように注意してください。

2.焦げないように、食べる前に少し冷めるのを待ちます。

3.早く行動しましょう!エビチップスはほんの数秒で簡単に調理できます。その油は調理に使用できます。

4.揚げたエビチップスは長時間保存できないため、食べたい分だけ揚げてください。約 2 時間後、エビチップスは柔らかく薄くなり、サクサク感がなくなるため、揚げすぎに注意してください。

コーンシュリンプチップス

原材料:エビチップ、コーンスターチ、ゼリー粉、コーンスターチ

製造手順:

1.コーンを皿に注ぎ、澱粉、砂糖、カスタードパウダーを加えてよく混ぜます。

2.フライパンに油を入れ、70% の温度まで熱します。エビのスライスを揚げて、ふっくらとカリカリになるまで揚げたら、取り出して油を切ります。

3.混ぜたコーンを60%の熱油に入れ、ふわふわになるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切り、エビチップスの上に直接注ぎます。

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