牛肉と野菜のパンのレシピ

私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。そこで、ここでは牛肉と野菜のパンの作り方を紹介します。

1. 原材料：パンの材料：高グルテン小麦粉300グラム、卵1個約60グラム、湯種80グラム、粉乳20グラム、上白糖30グラム、塩5グラム、活性乾燥酵母5グラム、冷水80ml、バター30グラム。

2.1 油揚げ法で生地をこねます。バター以外に、小麦粉、卵、湯種、粉乳、砂糖、塩、ドライイースト、冷水などを混ぜます。図（3-4）

3.2 具材: 煮込んだ牛肉 200g、黄色と赤のピーマン 80g、紫キャベツ 30g、グリーンピース 30g、青ネギ 20g、ニンニク 10g、オーストラリア産フリッタータチーズパウダー 20g、生クリーム 30g、食用油 15g、塩と黒コショウ少々。飾り: 卵半分、チーズ少々、黒コショウ少々。

4.12121バターを細かく切ります。図（5-6）

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7. 生地が固くなり、弾力が出るまでこね、刻んだバターを加えてさらにこねます。

8. バターと生地が完全に混ざり合った後、生地はデリケートな筋膜を引き抜けるほど柔らかくなり、専門用語で言うところの完成段階となります。

9. 次に、基礎発酵のために保温を始めます。図（9-10）

10.1 生地が発酵している間に、具材を準備します。牛肉を細かく刻んで置いておきます。ピーマン、紫キャベツ、玉ねぎ、ニンニクを細かく刻んで置いておきます。

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12.1 生クリームを加えて軽く炒め、牛ひき肉、ピーマン、紫キャベツ、グリーンピースなどを加えて炒め続けます。

13.2 中華鍋を熱し、食用油を加え、ニンニクとみじん切りにしたネギを香りが出るまで炒めます。

14. よく炒めて塩コショウで味付けします。

15. 盛り付けた後、チーズを混ぜて置いておきます。

16.1 生地を押して空気を抜き、こねます。

17.2 発酵して2.5倍の大きさになった生地を取り出します。

18. 3等分します。

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20.1 フィリングの3分の1を取り、生地の上に均等に広げます。

21.2 麺棒を使って生地を楕円形に伸ばします。

22. 左右に折ります。幅はトースト型の幅に合わせてください。

23. 次に前から後ろに巻き上げます。

24. 厚めの生地を型に入れます。

25. 残りの生地2枚を1枚ずつ同じように丸めてきれいに並べ、型に入れる。

26. 型にパン生地を流し込んだら、保温して2次糖発酵を始めます。

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29. 卵液を塗ります。

30. 使い捨てのベーキングバッグを使って、パンの表面に少量のソフトチーズを均等に絞り出し、砕いた黒コショウを振りかけてオーブンで焼きます。

31. オーブンをあらかじめ予熱しておき、焼くときに上火を165度、下火を170度に調整し、ベーキングトレイを下段の中央ラックに置き、約35分間焼きます。パンの色がすぐに変わる場合は、上火を一時的にオフにします。色が薄すぎる場合は、上火の温度を上げて、焼き色がつくまで焼き続けます。また、使用するオーブンのサイズによって異なります。参考までに、私は35リットルのACAブランドのオーブンを使用しています。

32. パンを焼いた後、パンがまだ熱いうちに型に流し込み、グリルの上に置いて乾燥させます。パンがまだ温かいうちに、ビニール袋に入れて保管します。こうすることで、パンは乾燥することなく 3 ～ 5 日間保存できます。

今日は私が長年集めてきた牛肉と野菜のパンを紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方を参考に作ってみてください。