四川火鍋のレシピの作り方は？

四川料理は私の国を代表する料理です。四川料理にはさまざまな種類がありますが、その中でも火鍋が最も有名です。四川料理は全国、さらには海外でも人気があります。四川火鍋は、色も香りも味も素晴らしい美味しい料理です。刺激的でさっぱりとした味わいで、いつまでも飽きずに食べられます。四川火鍋の完全なレシピを作るには？以下に簡単に紹介させていただきますので、火鍋好きの方にはご理解いただければ幸いです。

材料:四川豆ペースト大さじ3、バター100グラム、サラダ油100グラム、乾燥唐辛子100グラム、胡椒50グラム、砂糖大さじ3、氷砂糖15グラム、古い生姜小片1個、ニンニク6片、北京タマネギ2個、白ワイン大さじ2、骨スープ缶1缶、ミカンの皮1枚、草の実2個、フェンネル15グラム、スターアニス3個、ガランガル1個、シナモンの樹皮1本、ローリエの葉3枚、クローブ3個、MSG小さじ1、塩小さじ2、白コショウ小さじ1/2、薄口醤油大さじ2。

作り方： 1. 鍋にサラダ油を入れて熱します。次に乾燥唐辛子と胡椒を加え、香りが出るまで炒めます。その後、取り出して置いておきます。鍋に砂糖を入れ、弱火で溶けるまで炒めます。次に、平らに切ったネギ、生姜、ニンニクを加えます。 2. 玉ねぎとニンニクがほんのり黄色になるまで炒めたら、スパイスをすべて加えて炒めます。次に四川豆板醤を加えてよく混ぜます。次に白ワイン、薄口醤油、バターを加えて炒めます。 3. 最後に、豚スペアリブのスープの缶詰を全部注ぎ、氷砂糖を加え、先ほど炒めた唐辛子と胡椒を鍋に戻して鍋のベースを作ります。

製造のヒント: 1. バターは西洋のペストリーを作るのに使用されるクリームではなく、四川の辛い火鍋に風味を加えるために使用される牛の脂肪から作られたバターです。 2. 火鍋に必要な各種スパイスは食料品店や漢方薬店で購入できます。鍋料理には通常、しゃぶしゃぶ用の肉が使われますが、この肉にはトキソプラズマが感染していることが多いのです。トキソプラズマ症の感染率は羊で約60％、豚で約20％、牛で14％です。トキソプラズマ原虫は、感染した動物の筋肉に潜んでいることが多く、鍋で短時間加熱しても死滅せず、妊婦が食べると流産、死産、奇形などの原因となる。衛生面を守り、上記の点に注意してください。それでも適切に火鍋を食べることは可能です。妊婦の方は、自宅で火鍋を食べることをお勧めします。これにより、辛すぎたり刺激が強すぎたりしないスープの味をコントロールできるだけでなく、食品の衛生面も確保できます。

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