シロキクラゲからゼラチンを作る方法

シロキクラゲは、熱を下げ、病原菌を取り除き、熱を取り除くのに良い食べ物であり、人々の間で「貧者の鳥の巣」と呼ばれ、その豊富な栄養価を示しています。研究によると、シロキクラゲのゼラチン質を煮出すと、味が良くなり、風味が増し、栄養価が高まり、健康効果を発揮しやすくなることがわかっています。もちろん、シロキクラゲを煮てゼラチンを作るのは簡単な作業ではありません。シロキクラゲを調理するには、良いシロキクラゲの選び方、浸し方など、多くの知識が必要です。

蓮の実スープの材料：シロキクラゲ、蓮の実、クコの実、氷砂糖。まずはキノコの選び方から見ていきましょう。たくさんの知識が必要です。しかし、消費者は「菌類は白ければ白いほど良い」と誤解することが多いため、一部のメーカーは菌類製品を「過剰に漂白」し、その結果、菌類製品中の残留二酸化硫黄が基準値を超えてしまうことがよくあります。専門家によると、シロキクラゲ製品に含まれる二酸化硫黄は主に、シロキクラゲの伝統的な漂白方法である「硫黄燻蒸」から発生するそうです。硫黄の燃焼によって生成される二酸化硫黄には漂白効果があります。二酸化硫黄は水と接触すると亜硫酸塩を形成します。亜硫酸塩は気管支けいれんを引き起こすだけでなく、人体内で発がん性物質であるニトロソアミンに変化します。

シロキクラゲを選ぶ際のヒントが 2 つあります。まず、「真っ白」または「美しい」シロキクラゲを購入しないでください。シロキクラゲの自然な色は薄い黄色で、根の色は少し濃い色です。 2番目、匂いを嗅ぎます。白いカビが入っているビニール袋に小さな穴を開けて、刺激臭がないか嗅いでみます。もしそうなら、二酸化硫黄が大量に残留していることを意味します。下の白いキノコを見てください。淡黄色で、根の色は少し濃い色です。もちろん、非常に重要なことが1つあります。それは、大手スーパーマーケットの製品や正規メーカーの製品を選択すると、偽造品を購入するリスクが低くなるということです。方法： 1. 白キノコを30分間浸すと、完全に柔らかくなり、伸びていることがわかります。 2. ただし、蓮の実を一晩浸すのが最適です。 3. 次のステップは非常に重要です。はさみを使って茎を取り除きます。この方法で調理されたシロギスの味は一級品になります。 4. カット後はこんな感じです。 5. 圧力鍋に浸した蓮の実と白キクラゲを入れます。 6. 材料が2倍以上浸るくらいの水を加えます。

ゼラチンを煮出すための重要な手順: A. まず強火で沸騰させます。 B. 沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。 C. 火を止めた後、すぐに空気を抜いて鍋を開けることはできません。30分ほど煮込んでください。 7. 鍋の蓋を開け、再び強火で沸騰させ、氷砂糖を加えて蓋をし、火を弱めてさらに 5 分間煮ます。歴代の王朝の貴族たちは、シロキクラゲを「延命の産物」「不老不死の薬」とみなしていました。シロキクラゲは滋養強壮ですが、脂っこくありません。脾臓を滋養し食欲を増進し、気を強め腸を清め、睡眠を促し胃を強くし、脳を滋養し、陰を滋養し清熱し、乾燥を保湿する働きがあります。人参や鹿角の温滋養効果の影響を受けない、陰虚や火の活動亢進の患者にとって、優れた強壮剤です。覚えておいてください：調理した白キノコを1〜2日間など長く放置すると、細菌の分解により亜硝酸塩が生成されます。この白キノコのスープを食べた人は、亜硝酸塩によって血液中のヘモグロビンが酸素を運ぶ能力を失い、人体の正常な機能が破壊される可能性があります。そのため、調理してその日のうちに食べるのが最適です。冷蔵庫に数日間保管しないでください。そうしないと、強壮剤ではなく毒を飲むようなものです。

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