イタリアのデザート〜ティラミスのレシピ

「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医学研究により、人体の病気の大部分は「食べること」によって引き起こされることが判明しているからです。ですから、健康のためには、健康的な食事をしなければなりません。健康的に食事をするには、自分で料理をするのが一番です。さあ、イタリアのデザート、ティラミスの作り方を私から学んでください。

1.12 図に示す必要な材料

2.2115gのゼラチンパウダーと60gの冷水を加えてペーストを作ります。（ゼラチンパウダーはゼラチンフレークよりも便利で使いやすいので、私はゼラチンパウダーを使用しました）

3.1 マスカルポーネチーズを大きめのお皿に入れ、弱火でかき混ぜながら、チーズが溶けて粒子がなくなるまで混ぜます。

4. インスタントコーヒー220gとお湯を加えて約150mlのコーヒーを作ります。温まったらコーヒーリキュール10mlを加えてよく混ぜてコーヒーリキュールを作ります。15mlを後で使用するために取り出します。

5.1 別の大きなボウルに牛乳を入れ、弱火で加熱しながら砂糖を加えて溶かします。

6.2 かき混ぜて、粒子がなくなるまで滑らかになるまで溶かします。取り出して置いておきます。

7.1 吉利粉を順番に加え、溶けるまでかき混ぜます。次に、用意したコーヒー液を15ml注ぎ、よくかき混ぜます。

8.2 水がまだ温かいうちに、溶いた卵黄をかき混ぜながら素早く注ぎ入れます。水から取り出し、均一になるまでかき混ぜ続けます。

9. 温度が少し下がったら、マスカルポーネチーズペーストに注ぎ、後で使用するためによく混ぜます。

10. 大きめの皿に生クリームを入れ、60%～70%くらい泡立つ（流れない程度）まで泡立てます。

11. ホイップクリームをチーズペーストに3〜4回に分けて加え、上下にかき混ぜて均一で滑らかなクリームチーズペーストを作ります（時計回りにかき混ぜたり、無理に円を描いたりしないでください）。

12. フィンガービスケットの両面に残ったコーヒー液を塗り、全体に行き渡るようにします。次に、容器の底にビスケットを広げます。