赤米は調理する前にどれくらい浸しておく必要がありますか?

多くの穀物は柔らかさや硬さの度合いが異なるため、異なる穀物を一緒に調理することはできません。お気に入りのシリアルをすべて一緒に調理したい場合は、調理しにくいシリアルの一部を事前に浸しておく必要があります。柔らかくなってから、一緒に調理できます。赤米は黒米だと言われています。赤米は炊く前にどれくらい浸しておけばいいのでしょうか？ここでは黒米の作り方をご紹介します。

1. 黒米の作り方

黒米の栄養価と食用効果を知り、黒米を食べることで健康を保つことができます。では、生活の中で黒米をどのように調理しますか？普通の白米に比べて、黒米は外側の皮が硬く、調理しにくいです。蒸し米を例にとると、白米と黒米を一緒に洗ってから、鍋で蒸します。こうすると、白米は通常の時間内に炊けますが、黒米は炊けません。このとき、黒米をあらかじめ浸しておくのもいいでしょう。経験豊富な主婦は、前夜に黒米を浸します。浸すと、黒米が水を吸収して柔らかくなります。その後の調理工程で調理しやすくなり、白米が炊き上がったのに黒米がまだ半熟状態になるという事態を回避できます。

2. 黒米を炊くと健康に良い

白米と比較すると、黒米は食欲をより満たし、体にもより有益です。一般的な白米に比べ、黒米には豊富な栄養素が含まれています。

昔、黒米は庶民が食べられない栄養豊富な珍味であり、王族への貢物になることが多かった。『紅楼夢』の「皇紅米」とは、黒米の一種である黒もち米のことを指す。そのため、一部の人文書では、黒米を「貢米」と呼ぶ人もいます。米の種類で言えば、黒米と白米は異なります。黒米にはタンパク質、炭水化物、ビタミン、微量元素などが多く含まれており、健康管理に効果的です。食品の栄養価は、同じ食品でも色が濃いほど栄養価が高くなります。米はまさにこの法則に当てはまります。例えば、黒米に含まれるビタミンBは白米の4倍、カリウムや鉄分は普通の米の3倍です。

黒米には強い薬効があり、古代の医学書には「黒米は陰と腎臓を養い、体を強くして胃を温め、視力を改善して血液循環を活性化し、肝臓を清めて腸を潤し、湿気を潤して精を助け、肺を養って筋肉をリラックスさせる」と記されています。食品としても薬としても利用でき、めまい、貧血、白髪の治療に非常に効果的です。地域によっては、黒米は「薬米」や「長寿米」とも呼ばれています。