おいしい黄色いキノコの作り方

南部では、私たちがよく目にする食用キノコのほとんどは土色です。これらのキノコは山や森で育つため、身を守るために色が必要です。黄色いキノコ、しかも食用になるキノコは珍しいです。黄キノコは大変貴重な食用キノコで、標高の高い場所で育ちます。青海湖の近くで見つけることができます。黄色いキノコはとても珍しいので、どうやって調理したらおいしくできるのでしょうか?

中国の薬用素材である黄色いキノコ。本品は、担子菌綱、ハラタケ目、イヌタケ科、黄色キノコ Pulveroboletus ravenelii (Berk. et Curt.) Murr. に属し、その子実体は医薬品として使用されます。効能・効果：風を追い払い、寒さを払い、筋肉や腱を緩め、血液循環を活性化する。腰や脚の痛み、手足のしびれ、筋肉の不快感、手足のけいれんなどを治します。

形態学的特徴

1. 黄粉ポルチーニの傘は平らで半球形で、徐々に平らになり、直径は4〜10cmです。濡れると少し粘り気があり、表面にレモンイエローの粉の層がありますが、簡単に落ちます。果肉は白色で、傷がつくと薄い青色に変わります。管層は茎の近くで凹んでおり、淡黄色で、損傷後は暗褐色になります。管口は多角形で、1ミリメートルあたり2つあります。柄はほぼ円筒形で、長さ6～10cm、直径1～1.5cmで、上部近くにビーズのような輪があり、簡単に消えます。胞子紋は青褐色で、胞子は滑らかで楕円形から長楕円形で、(8-14.5)μm×(6-6.2)μmです。

2. 網茎ポルチーニの傘の幅は5〜16cmです。蓋は乾燥していて短い毛があり、後期には滑らかになり、黄色または黄金色になります。キノコの肉は淡黄色で、傷がついても色は変わりません。管は湾曲しており、茎の近くでわずかに下方に伸びています。毛穴はレモンイエローです。損傷後の色の変化はありません。柄は円筒形で長さ5～10cm、直径1.5～2.0cm、色は黄色で、明らかな網目があり、手で押しても色は変わりません。取っ手と蓋には黄色い粉が付着しており、触ると簡単に剥がれます。胞子は長い紡錘形または長楕円形で、担子器とほぼ同じ長さ（18～25）μm×（10～14）μmです。

分布地域：陝西省、江蘇省、安徽省、福建省、広東省、四川省、雲南省に分布しています。

生育環境：夏から秋にかけて雨が降った後の森林の地上で生育します。

主な材料:北東部産乾燥キノコ150g、豚肉765g

付属品:油、塩、白ワイン10ml、甘口麺つゆ15g、醤油20ml、ニンニク30g、ネギ20g、生姜3g、アニスシード4g、温水

1. 乾燥キノコ150gを用意します。

2. 鍋の底と壁に小さな泡がたくさん出て、水が少し熱くなるまで水を沸騰させたら、火を止めて置いておきます。

3. 干し椎茸の容器に水を入れ、箸で干し椎茸を押して水に浸し、蓋をして1時間浸します。これが今年の新椎茸です。

キノコを浸した後、1つずつ洗い、数回洗い、キノコに付いた草の葉、木の葉、砂などの不純物を取り除きます。洗った後は置いておきます。

4. 豚肉を洗って置いておきます。

5. 豚肉を厚めに切り、乾燥澱粉8gを加えてよく混ぜ、置いておきます。

6. ネギ、生姜、ニンニク、アニスを取っておきます。

7. ニンニク、ショウガをスライスし、ネギを刻んで後で使用する。