莆田煮込み麺の本格的な作り方とは？

莆田の煮込み麺は大変人気があります。多くの人が莆田の煮込み麺を好んで食べます。味が良いだけでなく、興味深いです。麺は胃を養い、免疫力を高めます。胃が弱い、貧血などの虚弱体質の人は、麺を多く食べることができます。多くの人は、本場の莆田の煮込み麺の作り方を知らず、買うしかありません。時には、本場の莆田の煮込み麺が手に入らないこともあります。莆田の煮込み麺の本格的な作り方は何ですか？次に見てみましょう。

1. 材料を準備する

煮肉（300g）、白菜（3枚）、椎茸（4枚）、コリアンダー（2本）、油麺（150g）、赤キノコ（3個）。調味料（1本）、水4カップ、塩小さじ1、醤油大さじ2、湿った澱粉大さじ4、コショウ少々、酢大さじ4。

2番目のアプローチ

1.白菜は洗って千切りにする。キノコは柔らかくなるまで浸し、千切りにする。大さじ2杯の油でキノコを炒め、白菜を加えて柔らかくなるまで炒める。調味料（1）を加えて沸騰させる。火を弱めてスープを加える。

2.別の鍋に半分ほど水を入れて沸騰させ、麺を加えて火が通るまで茹で、ボウルにすくい取ります。

3.肉に火が通り、ソースが濃くなったら火を止め、調味料（2）と洗ってみじん切りにしたコリアンダーを加える。

4.麺をボウルに注ぎ、茹でたミートソースをかけてお召し上がりください。

シチューの材料:干しホタテ、エビ、干しハマグリ、キノコ、干しイカ、赤身肉、アヒルの卵、ニンニク

3. シチューの準備

1.キノコとスルメを細切りにし、ホタテと一緒に水に15分ほど浸し、水気を切って置いておきます。赤身の肉をスライスし、サツマイモの澱粉に浸します。

2.ニンニクをみじん切りにして油に入れ、香りが出るまで炒めます。次にキノコ、スルメ、ホタテ、エビを加えて数回炒めます。

3.別の鍋に水を沸かし（水の量は食欲に応じて異なりますが、一般的に2人で約1000mlの水が必要です）、手順2で揚げた材料と赤身の肉を注ぎます。

4.スープが沸騰したら、澱粉を加え、アヒルの卵を割り、均一にかき混ぜ、沸騰したスープにゆっくりと注ぎます。

5.塩とMSGで味付けをしたら、本格的な煮込み麺のスープベースの完成です！

4. 注意事項

火加減に注意すると同時に、麺を食べる時間も重要です。一般的に、麺は鍋から出して3〜5分後に食べる必要があります。そうでないと、麺がぐしゃぐしゃになり、味がなくなります。したがって、本格的な莆田煮込み麺を作るには、大きな鍋で煮込み麺を調理することも非常に危険です。時間がかかりすぎると、捨てなければなりません。それだけではありません。他にもたくさんの材料があります。緑豆のもやし、ネギの断片を少量の油で茹でて火が通ったら冷まし、ニンニクを細かく刻んで弱火でカリカリになるまで揚げます（日本のラーメン店で出てくるのと同じ黄金色のニンニクの角切りです）。煮込み麺は莆田の人々の結婚披露宴に欠かせない料理となり、春節には各家庭に欠かせない料理となり、国外に住む莆田の人々が莆田のレストランを見つけたら必ず注文する料理となった。