お粥を作るときは、冷たい水と熱い水のどちらを使うべきでしょうか?

私たちにとって、お粥は朝食に欠かせません。キビ、リュウガン、ユリなどを加えると、体に必要なさまざまな栄養素を補給でき、消化も容易になります。日常生活では、多くの人がお粥を炊くときにお湯を使うのが好きです。そうすればお粥がもっと美味しく早くできると考えているからです。しかし、この習慣は極めて間違っていることを知りません。事実が証明しているのは、お粥は冷水で炊くべきであり、そうしないとお粥の香りが消えてしまうということです。

1. キビ粥を炊くときは、冷水と温水のどちらを使うべきですか?

多くの人は、お粥を沸騰したお湯で炊くのが普通ですが、昔の人は、お粥は冷たい水で炊き、水が冷たいときに鍋に入れるべきだと教えてくれました。ポイントは、一度に十分な量の水を加えることです。水を入れすぎた場合は、しばらく煮て、鍋が沸騰したら弱火にしてください。半分ほど火が通ったら、スプーンでかき混ぜながら火が通るまで煮込みます。こうすることでお粥の味が良くなり、ゆっくり煮込まれたお粥は栄養価も高くなります。夏には、乾燥した白キクラゲ、乾燥したユリ、ピーナッツ、ナツメなどを加えてキビ粥を一杯作ると、熱を消し、解毒し、血液を養う効果があります。

2. キビ粥を炊くときに、どのくらいの水を加えればよいですか?

キビを事前に1時間浸し、米と水の割合が約1:15になるように鍋でキビ粥を調理するのが最適です。

まず、キビを購入するときは、キビの鮮度に注意する必要があります。古いキビで作ったお粥は香りが足りません。

第二に、キビ粥の調理時間に注意してください。キビ粥を調理するのに最適な時間は少なくとも30分です。30分調理した後に少量の食用塩を加えると、粘度が上がり、粥が調理しやすくなりますが、味に影響します。

3、キビ粥を炊くときは、まず鍋に水を沸かしてからキビを加えます。沸騰したら弱火にし、粥がとろみがついたら火を止めます。米を入れた直後や炊いている最中は、時々かき混ぜて粥がべたつかないようにします。

3. 雑穀粥にはどのくらいの量の米を入れたらいいですか？

キビ粥に入れる米の量は人数によって異なります。一般的に、キビ100グラムで濃いキビ粥が4杯作れます。鍋に水とキビを約 1:15 の割合で入れます。水を沸騰させて米を加えます。強火で沸騰させ、泡を取り除いて弱火にします。必要なのは忍耐と時間だけです。キビは弱火でかき混ぜながら煮込みます。このとき、お粥が少しずつ濃くなっていくのがわかります。濃厚でまろやかなキビ粥を炊くには、少なくとも 40 分かかります。