冷凍したチョウチョウウオを美味しく食べるには？

名前の通り、ヒラメは蝶の魚です。とても美しい外見と目を引く色をしています。蝶の魚と呼ばれる主な理由は、ヒラメは生涯を通じて一匹の配偶者しか持たず、それぞれの配偶者のペアは蝶の羽のようにつながっているからです。とても美味しい食べ物でもあります。では、冷凍したチョウチョウウオを家庭でもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？

蒸したり煮込んだりできますが、冷凍したものを蒸すと魚臭くなり、新鮮さが失われるためお勧めできません。

練習する：

1. 魚を殺した後、塩、調味料、揚げ粉を塗り、30分から1時間ほど浸します。

2. 熱したフライパンに油を入れ、油が熱くなったら魚を入れ、弱火と中火で交互に魚が黄金色になるまで揚げます。お皿に盛り付けて置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、ネギ、ニンニクスライス、またはニンニクのみじん切り、生姜スライスなどを炒め、適量の水とお好みの調味料（豆板醤、料理酒、濃口醤油、酢、砂糖など）を加えてソースを作ります。魚を入れて10分ほど煮ます。一般的に、煮込む時間が長いほど、さまざまな調味料の風味がより多く吸収されますが、いつまでも煮込むことはできません。適切であればよいのです。

4. 魚が焼けたら、ネギ、コリアンダー、その他のお好みの付け合わせを加えて香りを高め、飾り付けの目的を果たします。

知らせ：

1. 魚を揚げる時は弱火で揚げるのがベストです。弱火で揚げた魚はカリカリに仕上がります。煮魚の場合は揚げるときに適量の揚げ粉をまぶします。揚げ粉がない場合は小麦粉をまぶします。小麦粉は塗る前に水と混ぜる必要があることに注意してください。魚を揚げてそのまま食べる場合でも、煮込む場合でも、油が少なすぎると底が焦げてしまいます。これは「ノンスティックフライパン」かどうかと関係がありますが、それほど重要ではありません。魚を揚げてそのまま食べる場合でも、食べる前に煮込む場合でも、食べる前に弱火で魚の皮が黄金色になるまで揚げなければなりません。

2. 魚に魚臭さがあり、魚の皮は香ばしく美味しいのに、魚の身は美味しくなく、風味もないのは、魚を揚げる前に必ず塩をふり、30分から1時間ほど漬け込んで、泥や魚臭さを取り除いてください。魚を煮込む場合は、塩をふり、醤油、料理酒、その他の好みの調味料を適量注ぎ、揚げ粉または小麦粉をまぶします。