ラムチョップとラムレッグ、どちらが美味しいですか？

羊肉は私たちの日常生活でよく食べられる肉であり、栄養価も高いです。ラム肉は炒めたり、スープにしたり、焼いたりと食べ方がたくさんあります。羊肉は部位によって食べ方が異なります。ラムチョップとラムレッグは特においしい部位ですが、含まれる栄養素も異なります。何から選べばいいのかわからないという人も多いでしょう。それで、ラムチョップとラムレッグのどちらが美味しいでしょうか?以下で見てみましょう。

ラム肉の前脚と後ろ脚のどちらが美味しいですか？

後ろ足と前足の肉の特徴は、3分の1が脂肪、3分の2が赤身です。前脚には前胸部と前腱の上部が含まれるため、ラムの胸肉はより柔らかく、ロースト、シチュー、ソース、茹でなど、さまざまな方法で調理できます。ラムの味はより良く、後ろ脚の肉はより四角いです。大部分は赤身の肉で、その下にはほんの少しの脂肪があります。非常に簡単に区別できます。一般的に、前脚肉は餃子の具材や煮込み料理に使われます。豚バラ肉も肉詰めとして使われますが、最近では脂身の多い肉を食べる人はあまりいません。主に豚の角煮やシチューに使われます。後ろ足の肉を主に揚げます。

おいしいラム肉の作り方

ラムシャンクの煮込みとニンジン

材料:ラムの脚、ニンジン、ショウガ、シナモン、スターアニス、グラスフルーツ、ミカンの皮

練習する

1.乾いたフライパンに生姜を加え、ラム肉の脚の色が変わるまで炒めます。

2.圧力鍋にニンジン以外の材料を入れ、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、塩を加える。

3.蒸気が出たら弱火にして30分ほど煮込み、にんじんを加えて土鍋に移し、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

ラムシャンクの煮込み

材料:羊肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、シナモン、カルダモン、スターアニス、ナツメ、料理酒、薄口醤油、濃口醤油

練習する

1.ラム肉を骨抜きした後、大きめに切り、きれいに洗う

2.大きめの鍋に湯を沸かし、生姜のスライス、ネギ、料理酒、少量の酢を加え、羊肉を加えます。血の泡がたくさん出るまで煮ます。熱いうちに冷水でよくすすぎ、ボウルに入れて後で使用します。