豚の頭煮込みの作り方とレシピ

豚の頭を食べたことがある人は多いと思います。豚の頭は脂っこくなく、肉は柔らかくて粘り気があり、味も美味しいので、食卓によく並ぶ珍味です。豚の頭の最も一般的な食べ方は、煮込んでスライスし、調味料をかけて食べることです。実は豚の頭を調理する方法はたくさんあります。豚の頭の煮込みは味も良く、調理もとても簡単です。自宅でも作ることができます。次に、豚の頭の煮込みの作り方とレシピを見てみましょう。

材料

豚の頭半分5斤、ネギ3本、生姜3枚、八角2個、乾燥唐辛子2本、氷砂糖約15個、胡椒約15個、シナモン1束、サンザシ3個、濃口醤油と海鮮醤各大さじ2杯、豆ペースト大さじ5杯

基本的なアプローチ

1.豚の頭を冷水に入れ、料理酒大さじ1杯を加えて沸騰させます。3〜5分間煮沸します。取り出して、露出した豚の毛をトングで取り除きます。（幸い、私が購入した豚の頭は耳の付け根に豚の毛が少し残っているだけで、かなりきれいに掃除されていました）ナイフを使用して、歯に沿って少しずつ骨を取り除きます。骨を取り除く必要はありません。豚の歯が黒くて不快だったので、歯を抜きました。毛と一緒に骨を取り除きます。

2. 豚の頭を圧力鍋に入れ、調味料をすべて加えます。

3. きれいな水を加えます。水位は肉と同じ高さになるようにしてください。私の鍋は5リットルなので、この肉を全部詰め込むのは非常に困難です。結局、一部はまだ露出したままでした。

4. 20分間押し続けます。

5. フライパンから取り出した後、肉が熱いうちにアルミホイルで包みます。

6. 食べるときに取り出してスライスします。豚の頭を肘など色々な形にしたらレベルが上がるんじゃないでしょうか？味は豚エルボより劣りません。

ヒント:

豚の頭を冷水に3〜5時間浸して血を取り除きます。途中で水を交換してください。豚の頭は血抜きをした後、ソースにする前に頻繁に湯通しされます。

宿遷豚の頭の調理方法

【原材料】

豚の頭1個（約2500グラム）。上塩30グラム、フェンネル7.5グラム、シナモン7.5グラム、醤油40グラム、甘口麺つゆ50グラム。

【作り方】

豚の頭を水に浸して洗い、ピンセットで細かい毛を取り除き、耳を切り落とし、豚の眼窩、唇、耳輪、鼻を取り除き、顔を2つに切り分け、あごを3つに切り分け、再び水に浸して血を洗い流します。水で30分ほど煮て、水から取り出し、洗って切り分けます。鍋に油を入れ、豆板醤を甘くなるまで炒めます。マリネ液、肉、フェンネル、シナモン、醤油、塩、水を加えます。強火で沸騰させ、肉が柔らかくなるまで約3時間煮込みます。