保存食の鶏肉を使った土鍋ご飯の作り方

私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちすると、料理をするのは本当に難しいことに気づきました。しかし、長時間外食するのは本当に不健康です。ですから、あなた自身と家族のために、料理のスキルを身につけるべきです。では、塩漬け肉と鶏肉を使った土鍋ご飯の作り方をお教えします。

1. まず、フライドチキンを作ります。フライドチキンは、醤油チキンとも呼ばれる非常に一般的な広東料理で、冷菜として提供されます。この方法で最も重要なことは、野菜市場の調味料売り場で1本8元で販売されているロゼワインを使用することです。

2. ネギを結び、ニンジンをスライスし、アニスの実を砕きます。鍋に玉ねぎ、生姜、ニンジン、アニス、シナモン、砂糖、ロゼワイン、月桂樹の葉を加え、鶏肉がかぶるくらいの水を加えます。次に薄口醤油と濃口醤油を加えて沸騰させ、中弱火で10分ほど煮ます。

3. 中華鍋に水、ネギの細切り、生姜のスライス、磁器スプーン一杯の料理酒を加え、沸騰させます。

4. 三黄鶏の頭と尻を切り落とし、鍋に熱湯を入れて10秒ほど炒め、取り出します。

5. 湯通しした鶏肉を直接冷水に入れ、鶏肉が完全に冷えるまで水を数回交換します。こうすることで、鶏皮が腐るのを防ぐことができます。

6. 強火でマリネが沸騰したら、火を弱火（約90度）に保ちます。

7. 鶏肉をマリネ液に入れ、胸肉が下を向くようにし、蓋をして弱火で3分間煮込み、その後火を止めて2時間煮込みます。

8. 鶏肉を時々ひっくり返します。時間があれば、火をつけずにもう少し煮込んでください。

9. 数時間後、鶏肉に色がつきます。鶏の胸肉に爪楊枝を刺しても血が出ない場合は、爪楊枝を抜いて置いておきます。

10. 冷たい料理として食べる場合は、鶏肉にごま油を塗ってください。その後、冷ましてから切り分けます。残りのマリネ液を加熱してとろみをつけ、鶏肉に注ぎます。

11. 残った鶏肉は土鍋ご飯を作るのに使えます。土鍋ご飯を作る前に、ベーコンを洗って水に30分ほど入れて、スライスしておきます。翌日に食べたい場合は、ベーコンを10分ほど蒸してください。

12. 菜の花の水に油と塩を加え、5分間茹でて置いておきます。

13. 今回は香り米を使い、1時間浸水させます。

14. 鍋の四面にサラダ油を塗り、米を入れ、米がかぶるくらいの水を加えて強火で沸騰させます。

15. 沸騰したら弱火にして、米の水分が完全になくなり、米が80％炊けるまで炊きます。底がべたつかないように、真ん中あたりでしゃもじで絶えずかき混ぜます。

16. ご飯が炊けたら、鶏肉とベーコンのスライスをご飯の上にきれいに並べます。鍋の縁に沿ってサラダ油をスプーン2杯注ぎ、弱火で3分煮込み、鶏肉を裏返してさらに5分煮込みます。カサカサという音がしなくなったら完成です。ベーコンの香りを引き出すために強火で20秒ほど炒めましょう。最後に菜花を上に乗せて出来上がりです。

中国料理にはさまざまな種類があり、全部食べきれないほど、またすべてを説明することもできません。私が皆さんに紹介したいユニークな塩漬け肉の鶏肉土鍋ご飯は、自宅で作ってみるのに最適です。