クリスタル冷麺の作り方

クリスタル冷麺は、特に暑い夏にとても人気のあるスナックです。冷麺とキュウリ2本を切り、ごまラー油、塩、酢などを加えてよく混ぜると、おいしい料理になります。さらに、クリスタルコールドスキンの作り方は比較的簡単です。適切な材料を選択し、正しい方法を習得すれば、少しの努力で作ることができます。そこで、以下にクリスタルコールドスキンの完全な作り方を紹介します。

方法1:

材料

冷麺3個

きゅうり 1本

ごまラー油

塩少々

酢

制作時間:

食事人数:

ステップ

1. 冷麺を準備する

2.冷麺を1cm幅に切り、きゅうりを細切りにする

3 ボウルにきゅうりと冷麺を入れ、ごまラー油、塩、酢を加えます。

4 きゅうりと冷えた皮にスープがまんべんなく絡むようによくかき混ぜます。

5. 食べられる状態になりました。

方法2:

ステップ1

ヨーグルトの箱を少し切り、低グルテン小麦粉を3/4量加えます。小麦粉が少ないほど、冷たい肌が明るくなります。

ステップ2

透明麺2人前

ステップ3

コーンスターチ 1個分

ステップ4

麺に水を4倍加えてよく混ぜます。基本的に麺と水の比率は1:1です。

ステップ5

平らな皿に注ぎます。薄めがお好みの場合は量を減らし、濃めがお好みの場合は量を増やしてください。

ステップ6

まず蒸し器で水を沸かします

ステップ7

3分蒸し、1～2分煮る

ステップ8

蒸した後、取り出して両面を冷水で洗います。卵の殻を剥く原理に少し似ています。

ステップ9

お皿に冷たい水を少し残しておき、小さな鉄のスプーンで角をそっと掘り、ゆっくりと蓋を開けます。とても透明で明るく、歯ごたえがあるでしょう？

方法3:

1. 生地をこね（高グルテン小麦粉が最適）、30分から1時間休ませ、滑らかになるまでこねて、水を張った洗面器に入れます。

2. 生地を叩き続けてデンプンを洗い流します。グルテンを水に流し込まないように注意してください。面倒な場合は、デンプンとグルテンを一緒に洗ってもかまいません。最後に、小さなふるいや目の細かい網を使ってグルテンを濾し取ります。

3. 澱粉水を洗った後、澱粉を3時間以上放置します。冷蔵庫に入れるのが最適です。私は一晩冷蔵庫に入れます。沈殿がよくなり、繰り返し沈殿させる必要はありません。

4. 洗ったグルテンにベーキングパウダーか重曹を少し加えてこねます。多すぎたり少なすぎたりするのが心配な場合は、水で洗って軽くたたいてから加えてもよいでしょう。加えなくても大丈夫です。発酵させていない蒸しパンと同じ原理です。発酵させないと美味しくなりません。 （グルテンがきれいに洗えたかどうかは、水ですすいだときに白いデンプンが残っているかどうかで決まります）

5. 澱粉水はよく沈殿し、上層は余分な水なので、注ぎ出すことができます。片側からゆっくりと注ぐようにしてください。振らないでください。そうしないと、澱粉が再び水と混ざってしまいます。

6. 水を注いだ後、残った澱粉液をかき混ぜます。通常、底に溜まった澱粉液は固まっているのでかき混ぜる必要があります。箸や泡立て器でかき混ぜることができます。

7. 別の皿を用意し、皿の底に油を均等に塗ります。

8. 底が平らな容器を用意します (通常は底が平らな金属皿か、電子レンジ対応の底が平らな容器です。高温に耐えられない皿は使用しないでください。私は 2 枚壊してしまいました)。容器にでんぷんスラリーを均等に注ぎ、容器を一回転させて、余分な分をボウルに注ぎます。厚さは自分で調整できますが、通常は 0.2 ～ 0.4 cm です。 （写真を撮るときに手が少し傾いてしまったので、ムラが出来てしまっています）その後、鍋に入れて蒸します。

蒸し方には2通りあります。1つはお皿を水につける方法、もう1つは鍋の中に支え（ザル？）を入れて、その上にお皿を置いて蒸す方が簡単です。