安徽のバンミアンの作り方

安徽の板麺は美味しくて、人々が好んで食べる麺料理です。安徽半麺の製造工程は簡単で、人気の軽食です。サラリーマンや学生が食事の時間になると、小さな麺料理店に行き、安徽半麺を食べます。冬には、このような温かい食事は素早く調理でき、安価で美味しいです。実は、安徽班麺は自宅でも作ることができます。次に、安徽班麺の作り方を紹介します。

主な原材料

1.材料の準備：小麦粉、バター、サラダ油、塩、食用アルカリ、コーンスターチ、野菜、乾燥唐辛子、牛肉、MSG、卵、甜麺醤、ニンニク醤、豆ペースト各50グラム、タイム10グラム、クチナシ10グラム、スターアニス40グラム、香草20グラム、クローブ6グラム、モクレン8グラム、コショウ20グラム、クミン30グラム...および20種類以上の漢方薬材料。

2. 製造工程

まず、油を一定の割合で沸騰させ、次に、バンミアンを作るために必要な20種類以上の材料を油で炒め、弱火で黄色になるまで炒め、乾燥した材料を取り除いて脇に置き、ピーマンと角切りの牛肉を油に入れて2〜5分間炒めます。準備したニンニクソース、豆ペースト、塩、MSG、その他の調味料を同量ずつ水に入れ、乾いた材料と一緒に油に注ぎ、強火で沸騰させます。これで平打ち麺の煮込みの完成です。煮込みにゆで卵を数個入れ、食べる前に浸します。

高品質の小麦、平打ち麺は小麦粉を取り、小麦粉と冷水と混ぜて生地を作り、少量の塩とアルカリを加えて麺を2回かき混ぜ、置いておきます。布袋にコーンスターチを入れ、生地を長さ8cm、幅2cm程度の長方形に切り、コーンスターチをまぶします。最後に鉄板にのせ、濡れ布巾をかけておけば、後で使えます。

準備した長方形の生地を一つずつ取り、麺棒で押してシート状にし、10〜12枚の生地を手に取り、鉄板の上で平らに押します。伸ばしたら、沸騰したお湯の鍋に投入します。お湯が再び沸騰したら、準備した野菜を加えます。茹で上がった麺と野菜をザルですくい取り、ボウルに入れて調味スープを少し注ぎます。

3.

予防

安徽半麺を作るときに注意しなければならないのは、ベースの材料と唐辛子を煮るときに、材料の香りを引き出し、焦げないようにするために弱火で煮込む必要があるということです。安徽半麺の唐辛子も非常に重要です。唐辛子を食べるためだけに半麺を食べる人もたくさんいます。唐辛子はナツメ色から濃い色に揚げられますが、焦げた臭いがしてはいけません。唐辛子は柔らかく、特に香りがよいです。

平打ち麺のシチューを使用する場合は、シチューの下に弱火があることを確認する必要があります。温度は 70 ～ 90 度にする必要があります。シチューが冷たいと、脂っこくなり、味が変わってしまいます。

唐辛子を食べるときにも注意が必要です。痔の患者が唐辛子を食べると痛みが悪化します。慢性胆嚢炎の患者が唐辛子を食べると胆道疝痛が起こりやすくなります。口腔内潰瘍の患者が唐辛子を食べると痛みが悪化します。甲状腺機能亢進症の患者が唐辛子を食べると心拍がさらに速くなります。