おいしい牛肉キューブの作り方

牛肉は現在、市場で非常に一般的であり、都市部の人々に愛されています。また、非常に高価であり、中国人にとって2番目に多い肉食品となっています。同時に、多くの先進西洋諸国では牛肉の消費が肉類消費の主流となっています。牛肉の食べ方としては、牛肉の角切りが比較的一般的です。では、牛肉の角切りの一般的な調理法と、どのように調理すれば美味しくなるのでしょうか。

方法1：照り焼きソースで焼いた牛肉

材料: 牛肉、砂糖、みりん、醤油、コーンスターチ。

プロセス：

1. まず、砂糖、みりん、醤油を1:3:5の割合で混ぜて照り焼きソースを作ります。次に、コーンスターチをスプーン1杯加えてよく混ぜます。次に「カルフール厳選アンガス牛すね肉」を細長く切り、照り焼きソースに5分ほど漬け込みます。同時にオーブンを予熱しておきます。

2. オーブンを予熱した後、牛肉の細切れをオーブンに入れ、両面に火が通るまで焼きます。

方法2：トマトビーフキューブ

材料: 牛肉（赤身）200g、

付属品：トマト100g、

調味料: ごま油15g、ねぎ5g、生姜5g、八角2g、塩5g、砂糖15g、コーンスターチ5g

プロセス：

1. 牛肉を長さ5cm、幅3cmの長方形に切ります。

2. トマトを洗って小さく切ります。

3. スプーンに油を少し入れてアニスの実を赤くなるまで炒めます。

4. 鍋にネギと生姜を入れ、スープと塩を加え、牛肉を入れて5分ほど煮ます。

5. 玉ねぎ、生姜、スターアニスを取り除き、トマトと砂糖を加えてしばらく煮ます。

6. 料理にとろみをつけるために片栗粉を少々加え、ひっくり返して盛り付けます。

方法3：牛肉の煮込み

材料: 牛肉（後ろ足）800g、

付属品：玉ねぎ（白皮）75g、セロリ25g、ニンジン120g、

調味料: 植物油 100g、バター 50g、月桂樹の葉 8g、コショウ 5g、ブランデー 10g、トマトソース 75g、塩 5g、コショウ 4g

プロセス：

1. 牛肉を洗って切り分け、塩コショウをふり、しばらくマリネします。

2. 玉ねぎとニンジンを洗って切ります。

3. セロリを洗って切り分けます。

4. フライパンを熱し、食用油 50 グラムを注ぎます。油が 50% 温まったら、牛肉の角切りを加えて、茶色になるまで炒めます。

5. ベイリーフ、コショウ、ビーフブロスをシチュー鍋に加え、半分火が通るまで煮込みます。

6. フライパンを熱し、食用油 50 グラムを注ぎます。油が 50% 温まったら、にんじんを加えて黄金色になるまで炒めます。置いておきます。

7. 残りの油で玉ねぎを黄金色になるまで炒め、トマトソースを加えて油が赤くなるまで炒めます。

8. 50% 火が通るまで煮込んだ鍋に牛肉を入れ、80% 火が通るまで弱火で煮込みます。にんじんとセロリを加えて一緒に煮込みます。

9. 塩とブランデーを加えて味を整え、出来上がりです。

方法4：スパイシービーフジャーキー

材料: 牛肉400g、

調味料: ネギ約10グラム、生姜小片1個、乾燥唐辛子10〜15個、胡椒8グラム（麻痺の好みに応じて調整）、料理酒小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ11/2、コショウ少々、ごま油小さじ2、サラダ油（ジャーキーを揚げる用）300グラム、白ごま

プロセス：

1. 牛肉を少し厚めに切り、塩、料理酒、砂糖、コショウを加えて味を整えます。生姜をスライスし、ネギを細切りにし、乾燥唐辛子を細かく切って後で使用します。

2. フライパンに油を入れ、油が60%熱くなるまで、つまり油の上に手を置くと明らかに熱さが感じられるまで加熱します。肉を入れ、箸でかき混ぜながら中火で表面が真っ赤になるまで揚げます。

3. 鍋に油を少し残して熱し、生姜のスライスとネギを加えて香りが出るまで炒め、次に胡椒と乾燥唐辛子を加えて辛くなるまで炒めます。次に揚げた肉のスライスを加えて均等に炒め、白ゴマをふりかけ、ゴマ油をかけてよく混ぜてお召し上がりください。

ヒント:

1. 肉のスライスを揚げるときは、火加減をうまくコントロールし、油の温度が高くなりすぎないようにする必要があります。

2. 辛い食べ物が好きで、干し肉の色をより赤くしたい場合は、食べる前に赤い油を少し垂らしてください。

3. 肉のスライスをあまり小さく切らないでください。そうしないと、揚げた後に縮んで小さくなりすぎて、簡単にどろどろになってしまいます。