スパイシーなパンケーキウィングの作り方

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなります。旅行に出かけると、必ず「舌の上で美味しいもの」が楽しくて、恋しくなります。懐かしい気持ちが残っているうちに、自宅で自分で作る方法を学ぶのもいいでしょう。さて、今度はスパイシーなピパウィングの作り方を紹介します。

1.1212 鶏手羽根の加工方法：鶏手羽根を洗った後、ナイフを使って鶏手羽根の関節の周りの腱と皮を切ります。

2.2121 手を使って、鶏手羽の根を肉と皮を下にしてひっくり返すと、鶏手羽の根の皮と肉が剥がれ、鶏の骨に腱だけが残ります。

3. ネギとショウガを洗って細かく切ります。

4. スラリーの準備と充填：みじん切りにしたネギ、生姜、澱粉、塩、MSG、コショウ、料理酒をボウルに加えます。

5. 適量の水を加え、箸でスラリーを均一に混ぜます。

6. 処理した鶏手羽根をスラリーに入れ、鶏手羽根がスラリーを完全に吸収するまで繰り返しスラリーを注ぎます。

7. 鶏の手羽先には肉をたっぷり詰め、肉が膨らむまで 10 分間放置します。

8. スパイシーなパン粉を作る：中粒のパン粉を選び、白ゴマ、五香粉、唐辛子粉を適量加えてよく混ぜます。

9. 鶏手羽の根にパン粉をまぶす：鶏手羽の根をパン粉につけ、鶏手羽の根にパン粉を少しつけ、手で鶏手羽の根肉をつまんでボール状にし、ピパの形を作ります。

10. 調理が終わったピパフカヒレをサイドディッシュに乗せ、しばらく置いておきます。

11. ピパウィングの揚げ方: ピパウィングを初めて揚げる時の油の温度は、パン粉を剥がすだけでなく、鶏肉を煮込んで肉汁を保つことができるように、約 150 度に制御する必要があるため、過熱しないようにしてください。

12. パンケーキの翼をカリカリになるまで揚げる: 油の温度を 150 度以上に上げ、パンケーキの翼を 1 つずつ黄金色になるまで素早く揚げます。