鴨の山芋煮スープの作り方は？

老鴨の栄養価は非常に高く、普通の肉とは比べものになりません。ヤムイモと一緒に煮込んだヤムイモ入り鴨汁は絶品のスープです。鴨肉と山芋の煮込みの作り方はとても簡単で、1時間ほどで美味しい料理が楽しめます。

1. 鴨の煮込みヤムイモスープの作り方

1. 山芋の皮をむいたら、酸化を防ぐためにすぐに水に浸します。

2. アヒルを洗って水を切り、大きめに切ります。

3. 鍋を冷水に入れて強火で沸騰させ、料理酒を加えてさらに 2 分間沸騰させ、泡を取り除きます。

4. アヒルを取り出し、温水でアヒルの表面の泡と不純物を洗い流します。

5. 洗った鴨肉を鍋に入れ、たっぷりのお湯を一度に加えて強火で沸騰させます。

6. 泡を取り除いた後、ネギとショウガのスライスを加え、弱火で約40分煮ます。

7. 角切りにした山芋を加え、弱火で煮続けます。

8. 山芋が柔らかくなるまで煮込み、塩で味付けし、火から下ろす5分前に洗ったクコの実を振りかける。

2. 古いアヒルの栄養価

老鴨の栄養価は非常に高く、老鴨の肉にはタンパク質、脂肪、炭水化物、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。タンパク質含有量は約16～25％で、畜肉よりもはるかに高いです。老鴨肉の脂肪含有量は適度で、豚肉よりも低く、消化しやすく、体全体の組織に比較的均等に分布しています。老鴨肉はビタミンB群とビタミンEを比較的多く含む肉の一種です。家畜の肉とは異なり、老鴨肉はカリウム含有量が最も高く、鉄、銅、亜鉛などの微量元素も比較的多く含まれています。

老アヒルの肉の薬効は昔から人々に賞賛されており、老アヒルの全身は宝物です。

1. 古いアヒルの肉は甘くて少し塩辛く、性質は冷たく、脾臓、胃、肺、腎臓の経絡に入り、熱を清めて解毒し、陰を養って火を減らし、陰を養って欠乏を補い、出血と赤痢を止め、利尿を促進して腫れを減らす効果があります。心筋梗塞などの心臓病に対する予防効果があり、脚気、神経炎、さまざまな炎症にも抵抗します。陰虚による浮腫、消耗性疾患による食欲不振、虚弱による疲労、脾臓を強壮し、虚弱を補い、清熱補陰、便秘、貧血、浮腫、結核、栄養失調による浮腫、慢性腎炎などの疾患を治すことができます。滋養効果があります。

2. 付属物であるアヒルの血、アヒルの肝臓、アヒルの胆嚢、アヒルの卵白にも薬効があります。定期的に食べると、人体に必要なさまざまな栄養素を補給できるだけでなく、夏の暑さを解消し、健康を維持し、体を強くすることができます。虚弱で病弱な人に適しています。健康を維持する方法を知っている人は、老鴨で作ったスープを一杯飲むのが好きです。