田舎風ラムシャンクの煮込みの作り方

ラム肉の煮込みは一般的な珍味になりました。このおいしい料理は今では大手レストランで見ることができます。特に田舎の味は人々の記憶に残ります。ラム肉自体は栄養価が高く、タンパク質とビタミンが含まれています。頻繁に食べると体が強くなり、抵抗力が向上します。体を温める良い強壮剤なので、多くの人が好んでいます。では、田舎のローストラム肉はどのように作るのでしょうか？

主な原材料

中サイズのジャガイモ2個

ニンジン 2本

中サイズのトマト3個

玉ねぎ 2個

白インゲン豆 200g

新鮮なローズマリー 20g

新鮮なミントの葉とタイム各20g

イエローカレー粉と塩各小さじ1杯（5g）

赤ワイン大さじ1杯（15ml）

油大さじ2杯（30ml）

調理方法

1白豆をあらかじめ水に4時間浸しておきます。浸した後、取り出して洗ってから使います。

2ラムの脚を流水で洗い、大きめに切ります。

3.ジャガイモの皮をむいてきれいにし、中くらいの大きさのさいの目切りにします。

4にんじんを洗い、ジャガイモと同じようにさいの目切りにします。

5トマトは洗って1cm角に切ります。玉ねぎは皮をむいて洗います。これも1cm幅に切ります。

6圧力鍋に油大さじ1杯（15ml）を入れ、強火で70%になるまで熱し、細かく刻んだ羊肉を注ぎ入れ、羊肉の水分が抽出されて蒸発するまで（このプロセスは約10〜15分かかります）繰り返し炒め、羊肉が乾いて香りが立つまで炒め、皿に盛り付けます。

7 残りの油（大さじ1杯、15ml）を圧力鍋に注ぎ、強火で70%になるまで熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたトマトを加えてさらに1分炒め、浸しておいた白インゲン豆、角切りにしたジャガイモ、角切りにしたニンジン、角切りにしたラム肉を加えて、全体によく炒めます。

8イエローカレーパウダー、塩、タイム、ローズマリー、ミントの葉、赤ワインを加え、水（鍋の中の材料と同じ高さになる程度）を加えます。圧力鍋に蓋をして、圧力が沸騰し始めるまで強火で煮込み、その後弱火にして50分間煮込みます。

ヒント

新鮮なスパイスについて：ローズマリー、タイム、ミントの葉などの新鮮なハーブは、大型スーパーマーケットの冷蔵カウンターで購入できます。新鮮なものを購入できない場合は、調味料の棚で購入できる缶詰の乾燥ハーブを代わりに使用できます。

赤ワインの代用: レシピの赤ワインを省略し、代わりに中国の日本酒を使用することができます。

ご飯でも大丈夫です。白豆がたっぷり入っているので、小食の女性は主食を一切食べなくても大丈夫です。大食の人はご飯と組み合わせれば完璧な食事になります。