ラム肉の脚を丸ごと調理する方法

ラムの足は栄養価が比較的高く、秋冬の風邪を治すのに最高の滋養強壮剤です。ラムの足の調理法はいろいろあり、調理法によって味も異なりますが、どれもとても美味しく、柔らかくて新鮮で、脂肪分も少ないです。ローストするだけでなく、煮込みや蒸し煮にも適しています。お好みや味に応じて調理法を選ぶことができますが、ラムの足をどのようにローストすればよいのでしょうか？

今日は、キャベツを副材料と一緒に煮込むという方法を使って、冬にぴったりの温かい鍋を作りました。味は無限大です!

材料:ラムのもも肉(後ろ足は1人で食べるには大きすぎるので前足を買いました)、玉ねぎ、にんじん、ラムホーンペッパー、豆腐の結び目。

調味料:玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、フェンネル、月桂樹の葉、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、コショウ、サンザシ、砂糖、塩、チキンエッセンス、氷砂糖、料理酒、うま味調味料(チキンエッセンス)。

1.ラムの脚を切り分けます。骨抜きナイフを持っていないので、簡単に切り分けました。骨の中には驚くほど大きいものもありました。切った後、冷水に浸し、料理酒を少し加えます。15分以内で浸します。

2.浸した後、強火で直火で煮て肉の中の汚れを落とし、肉と骨を取り除いて水切りします。玉ねぎは細かく切り、生姜は大きめに切ってからつぶし、ニンニクは直接つぶし、胡椒と乾燥唐辛子を用意して小さなボウルに入れておき、中華鍋に油を入れて砂糖大さじ2杯を加え、砂糖色に炒めます。ハハ、私は色付けに醤油を使うのが嫌いです。

3.砂糖が溶けて2度目の沸騰が終わったら、羊肉を注ぎ入れてかき混ぜ続けます。肉が砂糖の色で覆われたら、用意しておいた小さなボウルに玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの調味料を加え、火を中弱火にし、少量の料理酒を注ぎ、かき混ぜ続けます。

4.香りが出てきたら、お湯を注ぎます（沸騰したお湯でいいです）。中華鍋は小さすぎるので、鍋に変えました！フェンネル、月桂樹の葉、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、コショウ、サンザシ（肉の腐敗を早めるサンザシを必ず加えてください）、ニンジンを加え、弱火で1時間煮込みます（沸騰する直前がベストです）。

5.塩とMSGを加えて弱火で10分煮込み、氷砂糖を数個加えて強火で10分煮込み、ソースを煮詰めて肉の風味をより強くします。

6.コリアンダーを添えてお召し上がりください。 ！

7.この時点で、煮込んだラム肉の完成です。純粋な肉料理が苦手な場合は、ラム肉とスープを少し取り出して、さらに調理することもできます。じゃがいもと春雨を煮続けます。じゃがいもと春雨がだいたい火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、強火で炒めて出来上がりです。