鶏肉と胃袋を煮込む家庭料理の方法は何ですか?

今日は、栄養価が高くて美味しい鶏の胃袋煮込みの作り方をお教えします。実は、作り方は少し複雑で、ある程度の技術が必要です。鶏を胃袋で包み、両端を水草でしっかりと結び、用意した調味料と一緒に鍋に入れて調理します。工程は比較的複雑ですが、胃袋で煮込んだ鶏肉はとても柔らかくて美味しいです。この方法は特に広西で一般的です。では、鶏を胃袋で煮込む詳しい方法は何でしょうか？

鶏の腹巻きは、名前の通り、生の鶏を生の豚の腹で巻き、両端を水草（または爪楊枝）で刺し、特製のスープで煮込んで作ります。食べる前に豚の腹をこそげ落とし、煮上がった鶏肉を取り出して切り刻み、元のスープに戻して煮てから食べます。この食べ方は、生煮えの火鍋に伝統的な食べ方を加えたもので、火加減が難しく、煮すぎて鶏肉が固くなる心配がなく、時間の節約になり、香り高く美味しい鶏肉を味わうことができます。

オリジナルの豚の胃袋で包んだ鶏肉のスープを飲み、次に豚の胃袋で包んだ鶏肉を切り刻んでスープに入れ、5〜10分間煮続けます。豚の胃袋と鶏肉を食べます。豚の胃袋は非常にさっぱりしていて、鶏肉は柔らかくて美味しいです。スープの味は鶏肉の新鮮さを増します。次に、乾燥野菜、キノコ、その他の乾燥野菜を加えて肉の風味を吸収し、スープを甘くします。最後に、ミートボール、新鮮な鶏の内臓、竹の腸などの肉を加えて、スープをより濃厚で美味しくします。

鶏肉を豚の胃袋で巻く煮込み方をご紹介します。もうレストランに行かなくても、自宅で豚の胃袋で巻いた鶏肉を作ることができます。

豚の胃袋とチキンのスープの作り方

材料

材料:豚の胃袋 1 個、新鮮な鶏肉 1 羽 (または半羽)、コショウの実 30 粒程度 (体が冷えている人は多めに、体が熱めの人は少なめに)

材料:ナツメ 15 個、ツルドクダミ 4 個、イヌタデ 1 梁、クコの実少々、スターアニス少々、月桂樹の葉 2 枚、シナモン少々、塩少々、料理酒、チキンエッセンス、ショウガ

土鍋

方法/手順

豚バラ肉を洗います。

1.まず外側を水道水で洗い流し、次に豚の胃袋を裏返し、内側を洗います。内側を洗うときは、豚の胃袋を洗面器に入れ（水を入れないでください）、小麦粉をスプーン3杯入れ、豚の胃袋を両手でつかんでつかみ、水で洗い流し、これを2、3回繰り返します。

2.塩を小さじ3杯加え、両手で豚の胃袋をつかみ、水道水で洗い流します。この作業を2～3回繰り返します。

3.白酢を少し加えて、豚の胃を両手でつかみ、水が透明になり豚の胃がきれいになるまで水道水で洗い流し、元に戻します。

4.外側も同様に洗えます。小麦粉や塩の使用量も比較的減らすことができ、洗いやすくなりました！洗浄後、酢、塩、ワインの中に10分間浸します。

豚の胃袋とチキンのスープの作り方

豚バラ肉の詰め物:

1.まず鶏肉を洗い、水で茹でて泡を取り除き、冷水で洗い流します。

2.材料を全て用意する

3.唐辛子を軽く炒めて香りを引き出すと、より効果的です。

4.豚の胃の中にナツメ10個、クコの実適量、コショウを詰めます。

5.次に鶏肉を慎重に詰めます。

6.つまようじで開口部を塞ぐ

豚の胃袋とチキンのスープの作り方

豚バラ肉と鶏肉の土鍋煮込み：

1.鍋に水を入れ、豚の胃袋と鶏肉を入れ、生姜を数枚スライスし、少量の料理酒を加えて、一度湯がいて泡を取り除きます。

2.豚の胃が膨らみ、泡がなくなるまで煮ます。取り出して元の水を捨て、豚の胃が隠れるくらいの水を加えます。他の材料を加え、強火で沸騰させた後、土鍋に移し、弱火で1時間半煮ます。月桂樹の葉は長く煮すぎると苦くなるので、20 分後に取り除きます。

豚の胃袋とチキンのスープの作り方

豚の胃袋と鶏肉を食べる

1最初にスープを飲み、調理した豚の胃袋と鶏肉を取り出して冷まします。その後、胃袋と鶏肉を毎日の摂取量に合わせて切り分けます。スープに塩を加えて味を調え、豚バラ肉と鶏肉を細かく刻んで入れ、5分ほど煮れば出来上がりです。 そして、鍋料理のように、お好みの野菜や肉類を加えましょう。