夏でもイライラせずにチキンスープを作るには？

夏は暑くて、イライラしがちです。熱を下げる食べ物を食べて、熱を和らげることができます。鶏肉は栄養価の高い肉料理です。鶏肉は人体に吸収されやすく、いくら食べても太りにくいです。チキンスープの作り方はたくさんあります。そのうちの1つは熱を下げることができ、習得も比較的簡単です。夏にイライラせずにチキンスープを作るにはどうすればいいですか？次に見てみましょう。

1.キノコ入りチキンスープ

材料：

鶏（できれば地鶏）と花キノコ10個。

製造手順:

1. 鶏肉をきれいに洗い、椎茸をぬるま湯に浸します（約1時間）。

2. 鶏肉を切り分けて鍋に入れ、十分な量の冷水を注ぎ、沸騰させ、浮いた残留物を取り除きます。

3. 生姜のスライスとネギの千切りを加え、料理酒を少し注ぎ、椎茸を浸した水を注ぎ（底に汚れた沈殿物があるので、一緒に注がないように注意してください）、浸した椎茸を加えます。

4. 強火で沸騰させ、弱火にして約1時間半煮込みます。鶏肉に箸が簡単に刺さるようになったら、塩を加えて味を整えます。

2. ヒント

1. 椎茸を浸した水は捨てないでください。浸している間に不純物が下に沈み、上の透明な椎茸の水はスープを作るのに使用できます。

2. スープを作るときは、一度に十分な量の水を加えます。途中で水を加えないでください。スープの風味が損なわれます。

3. スープ自体はすでにとても新鮮なので、味付けは塩を加えるだけで十分です。

3. にんじんとコーンのチキンスープ

材料：

鶏肉（適量）、にんじん（適量）、とうもろこし（適量）、なつめ（適量）、しょうが（適量）、塩（適量）、こしょう（適量）

製造手順:

1. ニンジン、トウモロコシ、鶏肉、ナツメを用意します。

2. ナツメを冷水に浸して膨らませ、ニンジンの皮をむいて細かく切り、トウモロコシを細かく切り、鶏肉を細かく切って湯通しし、置いておきます。

3. 鍋に十分な水を入れ、鶏肉、ナツメ、生姜のスライス、コショウの実などを入れます。

4. 強火で沸騰させ、表面の泡を取り除き、にんじんとトウモロコシを加え、弱火にして30分煮て、適量の塩を加えて出来上がりです。

4. レンコン、キノコ、チキンのスープ

材料：

鶏もも肉 1 本、レンコン 200g、キノコ 4 個、ユリ根 8g、長芋 11g

調味料:

塩とチキンパウダーを適宜

製造手順:

1. 材料を全て用意し、レンコンは洗って皮をむき、スライスします。鶏もも肉も洗って細かく切ります。

4. 鶏もも肉を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、湯がいて取り出し、水を切ります。

5. すべての材料をキャセロールに入れ、大きなボウル 1 杯の水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で 30 分間煮ます。

6. 食べる前に適量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

5. ヤムイモとチキンのスープ

材料：

地鶏、鉄火芋、クコの実。

製造手順:

1. 山芋は皮をむいたらすぐに水に浸して酸化を防ぎます。地鶏は洗って水を切り、大きめに切ります。

2. 鍋に冷水を入れ、強火で沸騰させ、料理酒を加え、さらに2分間沸騰させ、泡を取り除き、水から取り出し、温水で鶏肉の表面の泡と不純物を洗い流します。

3. 洗った鶏肉をキャセロールに入れ、たっぷりのお湯を一度に加えて強火で沸騰させ、再び泡を取り除き、ネギとショウガのスライスを加えて弱火にして約 40 分間煮込みます。

4. 角切りにした山芋を加え、弱火で山芋が柔らかくなるまで煮続けます。塩で味付けし、食べる5分前に洗ったクコの実を振りかけます。それでおしまい。

6. 野生キノコと鶏肉

材料：

地鶏2.5斤、野生キノコ100グラム、野生タケノコ150グラム、乾燥菊20グラム、乾燥紅棗30グラム、生姜大1片、サラダ油50グラム、塩、鶏エキス、コショウ適量。

製造手順:

1. 新鮮な地鶏をきれいに洗い、細かく切り、水で洗い、水気を切って置いておきます。ナツメと菊はぬるま湯に浸し、ショウガは大きめに切り、野生のタケノコとキノコは洗ってスライスします。

2. 中華鍋に少量の油を注ぎ、強火で80%まで熱し、生姜のスライスを加えて、油の温度が90%になるまで炒めます。次に鶏肉を加えて、鶏肉に火が通るまで炒め、少量の料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋の中の鶏肉をスープ鍋に注ぎ、適量の水を加えて蓋をし、強火で沸騰させ、その後弱火にして1時間煮込みます。

4. 蓋を開け、鍋にタケノコ、野生キノコ、ナツメ、菊を入れ、適量の塩を加えて弱火で30分煮ます。