牛すじ煮込み

牛すじ煮込み

牛すじは珍味です。牛のひづめの靭帯です。多くの人が好んで食べます。調理方法もいろいろあり、味もそれぞれ違います。その中の一つが牛すじの赤煮です。牛すじの効能と栄養価は比較的高く、一般的にタブーはありません。調理方法もとても簡単ですが、作り方がわからない人も多いです。では、牛すじの赤煮はどうやって作るのでしょうか?

牛すじの赤煮込みは、牛すじを主な材料とし、煮込むという技法が主な珍味であり、私的な料理です。この珍味は柔らかく、滑らかで、粘り気があり、五香粉の風味が強いです。

牛すじは昔から宴会の料理として親しまれ、長い歴史があります。脂っこくなくあっさりとした柔らかい味わいで、食感がナマコに似ていることから、「牛すじはナマコより美味しい」という諺があります。牛すじの一般的な食べ方は、牛すじスープにしたり、焼いたり、煮込んだりすることです。焼き豚すじの特徴は、滑らかさ、歯ごたえ、香り、新鮮さ、美味しさで、焼きナマコなどの他の高級料理に匹敵します。

腱はプロテオグリカンやコラーゲンが豊富で、脂肪分の多い肉よりも脂肪分が少なく、コレステロールも含まれていません。腱は主に構造成分であり、軟骨、結合組織、角膜などのマトリックスに分布しています。また、関節の滑液や目の硝子体などの粘液でもあり、潤滑の役割を果たしています。マトリックス内では、プロテオグリカンとコラーゲンが特定の方法で結合し、マトリックスに特別な構造を与えています。マトリックスには大量のヒアルロン酸が含まれており、細胞表面のヒアルロン酸受容体に結合して、細胞間接着、細胞移動、増殖、分化などの細胞の生物学的挙動に影響を与えます。細胞の生理的代謝を促進し、肌の弾力性と弾力性を高め、肌の老化を遅らせ、しわ防止や美肌効果を高めます。

作り方: 1.牛すじを洗い、きれいな水で柔らかくなるまで茹で、取り出して細かく切ります。

2. フライパンを強火で熱し、適量の油を入れ、ニンニク(みじん切り)、ショウガ(みじん切り)、豆板醤、牛すじを加えて香りが出るまで炒め、日本酒、スープ、フェンネル、塩、砂糖、ミカンの皮、MSG、濃い口醤油を加えて蓋をし、弱火で30分煮込み、フェンネルとミカンの皮を取り除き、コショウをふりかけ、10グラムの湿った澱粉(澱粉5グラムと水)でとろみをつけ、ごま油とネギ(細かく切ったもの)を加え、油を回しかけて炒めます。

<<:  おいしいシューマイの作り方

>>:  牛すじの煮込み方

推薦する

トマト蒸しご飯の作り方

トマト蒸しご飯の作り方はとても簡単です。トマト、卵、玉ねぎ、米などを用意します。次に卵を溶き、最初に...

黄金のスポンジケーキロールの作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽...

魚風味のレンズ豆の作り方

食生活が原因の病気は治りません。この文章を理解したとしても、あなたはあえてどこでも食べに行きますか?...

肉入りタロイモの揚げ物の作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?...

たけのこの漬物の作り方

誰もが知っているタケノコの漬物。冷たくておいしくて、味もとても美味しいです。たまにレストランで食べる...

キングオイスターマッシュルームをゴマと赤ワインで調理する方法

口を開けて噛むだけなので食べやすいです。しかし、食べ物を美味しく作るのは難しいです。少なくともほとん...

豆腐皮パンの作り方

現代生活はストレスに満ちており、私たちの友人の多くはさまざまな病気に苦しんでいます。これらの病気のい...

蒸しホタテと春雨とガーリックソースの作り方

時々、私たちの周りには料理が大好きな人が数人いることに気づきます。彼らは料理を趣味とみなしています。...

赤と緑の大麦シロップの作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れません...

ミディアムココナッツブレッドの作り方

ココナッツブレッドは、とても一般的な家庭料理です。忙しい一日を終えて家に帰り、このような料理を食べて...

ゴマ入り餃子の作り方

現代社会には独身男性や独身女性が非常に多く、結婚適齢期になってもまだ結婚していないと、家族は非常に心...

エノキ茸とキュウリの作り方

お子さんはいらっしゃいますか?子どもたちの食べ物について何度も考えていませんか?もしそうなら、あなた...

辛くて酸っぱいキムチ揚げ豆腐の作り方

現代人は生活や仕事で大きなプレッシャーにさらされているため、適時にストレスを解消する必要があります。...

オイスタービーンの調理方法

「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医...

カニ茸入り豚肉の揚げ物の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?次に、編集者のように豚...