ラムの頭の煮込みの作り方

煮込んだ羊の頭は伝統的な家庭料理で、煮込み技法で作られています。煮込んだ羊の頭は柔らかくて美味しいだけでなく、香りがよく食欲をそそります。羊の頭を定期的に食べると、体にとても良く、滋養効果もあります。作り方もとても簡単で、調理方法もいろいろあり、どの方法もとても美味しいです。

羊の頭を煮込む方法は何ですか？

ラム肉の煮込み

材料

羊肉 600g、ネギ 2本、生姜 5枚、ニンニク 10片、羊肉シチュー 1パック、塩 小さじ1、日本酒 大さじ1、油 小さじ2

練習する

1. マリネ袋、水1500cc、日本酒を一緒に20分間浸し、置いておきます。ネギを洗って細長く切ります。ニンニクは潰して置いておきます。

2. 羊肉を洗って切り分けます。鍋にネギの束とショウガのスライスを入れ、水を加えて沸騰させ、羊肉を入れて湯がいて取り出し、冷水に浸して冷まし、取り出して水気を切って後で使います。

3. フライパンを熱し、油小さじ2杯を注ぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次にラム肉の角切り、塩、日本酒、手順1のマリネを加えます。沸騰したら、約1時間30分煮込みます。箸で試してみて、箸がラム肉に刺さったら完成です。

ラムヘッドキャセロール

材料

調理した羊の頭600グラム、白菜100グラム、浸した椎茸25グラム、コリアンダー5グラム、ネギとショウガ各20グラム、チキンスープ750グラム、紹興酒25グラム、鶏油20グラム、精製塩3グラム、MSG 2グラム、湿った澱粉15グラム、牛乳200グラム。

練習する

1. 羊の頭肉を沸騰したお湯の入った鍋に入れて湯通しし、取り出して細切りにします。羊の目を細かく切ります。ネギとショウガをみじん切りにする。

2. 中華鍋に鶏油を熱し、ネギを加えて炒め、紹興酒を加え、鶏ガラスープを加えて白くなるまで炒め、キャセロールに注ぎ、ラムの頭肉を加えて沸騰させます。

3. キノコと塩を加えて、よく味がなじむまで炒めます。次にラムの目肉を加えて、さっと煮込みます。

4. 白菜と牛乳を加えて沸騰させ、MSGを加え、湿らせた澱粉でとろみをつける。つぶしたニンニクを添えて食べることもできます。

ヒント

特徴

肉汁は白く、肉は柔らかく、まろやかで美味しいです。

操作のヒント

材料を順番に加え、ソースが濃くなりすぎないようにします。

ラムの頭の煮込みの作り方

以下の方法で煮込んだ羊頭肉は、羊肉の臭みがなく、すっきりとした味わいです。

やり方は次のとおりです:

原材料：

羊の頭肉 300 グラム、緑と赤のピーマン、コリアンダー、玉ねぎ、生姜、ニンニク適量。

調味料:

塩、濃口醤油、薄口醤油、料理酒を適量。

練習する：

1. 羊の頭を切り分け、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして置いておきます。

2. 鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子を炒め、ラムの頭を加えて炒めます。塩、濃い口醤油、薄口醤油、料理酒を加えてしばらく炒め、コリアンダーを散らします。