昔ながらの揚げドーナツのレシピ

昔ながらの揚げドーナツを好む人がたくさんいます。昔ながらの揚げドーナツは香りが強く、栄養価も高いです。昔ながらの揚げドーナツにはミョウバンが含まれているため、ふわふわ感を出すことができます。作るのは特に難しいことではありません。ミョウバンと古い小麦粉を水に溶かす必要があります。古い小麦粉は発酵を促進することができ、これは酵母の使用に似ていますが、個人的には古い小麦粉で作った揚げドーナツの方が美味しいと感じています。

昔ながらの揚げドーナツのレシピ

主な材料：小麦粉10斤、ミョウバン3両、アルカリ4両、白砂糖5両。卵6個。基油6両と古い生地1斤。水5ポンド。 作り方：1.ミョウバン、アルカリ、古い生地を水に溶かし、砂糖、卵、ベースオイルを加えてよく混ぜ、小麦粉を加えます。 2. 麺を滑らかな生地になるまでこねます。約60分放置した後、揚げドーナツを作ることができます。 3. 生地を70グラムずつつまみ、反対方向に長い帯状に伸ばし、2本の紐をねじり合わせて、3分の1のところで折り返してねじります。 4. しばらく寝かせてから揚げます。油を80%に熱し、黄金色になるまで揚げます。

方法2

小麦粉 500 グラム、ブラウン シュガー 60 グラム、重曹 5 グラム、植物油 1500 グラム、水 250 グラム。北京の有名なハラールスナック「クリスピー・マフア」の紹介。この品種以外にも、三本撚り、縄頭撚り、大撚り、フルーツ撚り、ゴマ撚り、ハイビスカス撚りなどがあります。製造方法は基本的に同じですが、材料が異なります。

方法3

材料: 小麦粉 5000 グラム、卵 1500 グラム、油 1500 グラム、古いイースト生地 500 グラム、砂糖 500 グラム、ミョウバン 50 グラム、アルカリ 50 グラム。方法：1. 砂糖、アルカリ、ミョウバンを2000グラムの温水に溶かします。ボウルに小麦粉を入れ、卵液と古いイースト生地500グラムと溶かした溶液を加えてよく混ぜ、濡れ布巾と砂糖を敷いた生地台に10分間置き、ナイフで一片を切り、細長い帯状に丸めて平らにし、小さな長方形に切り、再び細長い帯状に丸め、両端を閉じてしっかりとねじり、折りたたんで再びしっかりとねじり、これを2回繰り返して8本の糸を作り、ねじった生地になります。 2. フライパンに油を入れて80%加熱し、生の揚げパンを入れて黄金色になるまで揚げます。