干し竹の子、酸っぱい大根、古い鴨のスープの作り方

経済発展により私たちはますます大きなプレッシャーにさらされ、毎日会社で過ごす時間もますます長くなっています。その結果、私たちは毎日携帯電話を取り出してテイクアウトを注文しなければなりませんが、心の中ではテイクアウトに対する嫌悪感でいっぱいです。それで、週末や休日には、みんなで自分で食事を作るのが好きです。さて、干し竹の子、酸っぱい大根、古い鴨のスープのレシピについてお話ししましょう。

1.12 材料を準備します。今回は鴨を丸ごと買わなかったので、鴨の足を使い、3本の鴨の足を切り刻みました。たけのこは前日に水に浸しておき、たくあんは切り分けておきます。

2.21 鍋にネギを入れ、冷水で茹でます。魚臭さを取り除くために適量の二果頭を加えます。（私は料理酒の味があまり好きではないので、魚臭さを消すために白ワインか日本酒を使います）

3.1 フライパンに油を少し入れ、玉ねぎ、生姜、胡椒を加えて香りが出るまで炒める

4.2 湯がいた鴨肉を取り出す

5.1 湯がいた鴨肉を注ぎ、炒める

6.2 湯通しした鴨肉を注ぐ

7. 漬け大根、漬け生姜、漬けピーマンを加えて一緒に炒める

8. 沸騰したお湯を加え、強火で加熱する

9. スープが沸騰してから5分後にスープ鍋に注ぎます。

10. 強火でスープを煮る

11. 強火で30分ほど煮込み、浸した竹の子を加えて中火にする

12. 強火で30分ほど煮込み、浸しておいた竹の子を加えて中火にし、蓋をして煮続ける。