香り豊かなあんこ月餅の作り方

食べ物は人間の体にとって不可欠であり、私たちの生活と密接に関係しています。良い食生活は寿命を延ばすことができます。それどころか、悪い食生活は私たちの貴重な命を奪ってしまう可能性があります。だから、作り方を学ぶ必要があります。ここでは、香り豊かなあんこ月餅を紹介します。

1.1212. ゴマを香りが出るまで炒め、コーンスターチを加えて一緒に砕きます。ゴマを砕く過程で油が出るため、少し固まりができます。コーンスターチを加えると、ゴマ同士がくっつくのを効果的に防ぐことができます。同時に、コーンスターチは、具材を揚げるときに水分を吸収することもできます。

2.2121. 小豆を柔らかく粘り気が出て花が咲くまで煮ます。蓋をして10分ほど煮込み、火を止めて20分ほど煮込みます。これを2回繰り返すとほぼ完成です。

3.3. 油以外の材料を鍋に入れて、油が乾くまで炒めます。油は一度に加えず、揚げる途中で3回に分けて加えます。ヘラを鍋の底に沿って動かすと、水蒸気が素早く蒸発します。

4. 具材が固まり、崩れるまで揚げます。固まった状態になっても、ヘラで軽く触れると崩れます。 75gの型を使うと、この状態まで揚げても月餅が割れません。他の重さの月餅は、適度に少し湿らせておくことができますが、少し触れただけで崩れる状態にする必要があります。中身は乾いていてしっかりしています。

5.15. フィリングが冷めたら、均等にこねてフィリングの大きさに分けます。冷却中にパイ生地を作ります。重曹を水に溶かした後、油とシロップを加えてよく混ぜます。最後に中力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。手でこねる必要はありません。フォークやスプーンを使って粉っぽさがなくなるまで混ぜます。1時間放置します。

6.24. 具材が固まってから離れるまで揚げます。固まっていても大丈夫ですが、ヘラで軽く触ると離れます。 75gの型を使うと、この状態まで揚げても月餅が割れません。他の重さの月餅は、適度に少し湿らせておくことができますが、少し触れただけで崩れる状態にする必要があります。中身は乾いていてしっかりしています。

7. 皮と餡を分けて並べます。

8. 皮を丸く押します。最初に餡の上に皮を置き、ほぼ餡が入ったら表面を均等に包みます。裏返して上面を下面にします。ゆっくりと皮膚を上に押し上げます。これは本当に難しいことではありません。少しの忍耐力で、厚い皮膚の部分を薄い部分または皮膚のない部分の方に押し上げます。 、平らにするのは簡単です。私はキッチンに一人だったので、これらの写真を撮ることができませんでした。

9. 包んだ後、月餅の胚を楕円形に練ります。月餅の型の直径より小さければ、私のように大げさにする必要はありません。

10. 月餅の上に薄力粉を薄く塗り、ベーキングトレイに置きます。型の中にケーキ粉を一握り振りかけて振ってから流し出すこともできます。月餅の型を月餅の胚の上に置き、押し下げます。表面が平らになり、模様のない低い部分がないように、少し力を入れる必要があります。型の写真を撮るのを忘れたので、次回撮ります。プラスチックプレスタイプを使用しました。月餅の型を軽く振って、ゆっくり持ち上げると、月餅が出てきます。型にくっついてしまったら。 。 。 - - さあ、優しくしてください。本当に醜い場合は、パターンを平らにしてもう一度絞ります。模様が悪くなるのはたいていカビのせいなので、手にパウダーを塗るのを忘れないようにしてください。

11. 最後の 2 つを包むときに、オーブンを予熱します。私のオーブンは Yilibao 45L で、175 度に設定しました。包んだらすぐにオーブンに入れることができます。伝説によると、手粉をまぶした月餅は割れを防ぐために焼く前に水を吹きかけなければならないそうです。私は伝説的な怠け者で、いつも水を吹きかけるのを忘れてしまいます = =~ でも、私にとっては大した違いはありません。焼き上がり直後はこんな感じで、少しひび割れています。でも、冷めたら自動的に縮むので心配しないでください。

12. 月餅が冷めたら、ひび割れは自然に治ります。この時点で、密封された箱に入れて室温で 1 ～ 2 日放置すると、油が回収されます。今回は詰め物が乾燥しすぎていたため、3日目までオイルが戻りませんでした。詰め物がもっと湿っていたら、通常は一晩でオイルが戻ります。

13. 石油が戻ってきた。

今回ご紹介する餡子の香ばしい月餅は、絶対に食べておきたい美味しさです。ぜひ作って口いっぱいにご馳走してみてください。