昔ながらの氷砂糖胡麻月餅の作り方

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそらく、これらのレストランの料理には多くの「風味」がありますが、そのほとんどは調味料によるものです。望むなら、家でもっと頑張ることもできます。さて、昔ながらの氷砂糖胡麻月餅の作り方をご紹介します

1. 水と油を混ぜた生地の材料をすべて小さな容器に入れ、容器を電子秤の上に置き、材料をゆっくりと加え、各材料の違いを見て、計量器具を使わずに各材料をどのくらいの量入れるかを判断します。

2.12 まずは箸でまんべんなくかき混ぜます。

3.21 水と油を混ぜた生地を手でこね続け、途中で叩いてこねるという方法を使って、薄い膜が張れるまでこねます。

4.1 ボウルにペストリーの材料を入れます。

5.2 もう一度ボール状に丸めてビニール袋に入れ、30分間放置します。

6.121 ピーナッツを電子レンジで強火で2分間加熱し、1分ごとに裏返します。時間はピーナッツの数によって異なります。皮が簡単に剥がれるまで加熱します。冷めたら皮を剥き、半分に切ります。ごまはすべて調理済みのものを購入しました。ピーナッツオイルは、一度揚げ物をした後に残った油を濾したものです。生の場合は、炊飯器で加熱するのがおすすめです。

7.212 生地を均一にこねます。今回は時間を短くして、ビニール袋に入れて放置します。

8.1 麺が黄色くなり、ほんのりと揚げ麺の香りがしてきたら火を止め、しばらくかき混ぜながら鍋の縁についた小麦粉をブラシで払い落とします。

9.2 フライパンを熱し、小麦粉を加えて弱火で炒めます。細かい粉がつかないように泡立て器でかき混ぜると良いでしょう。均一にかき混ぜるとくっつきにくくなります。

10. 油、ゴマ、ピーナッツを加えます。

11. 小麦粉に油が行き渡るまでよく混ぜます。

12. 氷砂糖を加える前に冷まします

13. ボール状に丸めます。ボールがゆるい場合は、油を追加します。ピーナッツの粒や氷砂糖の量を減らすこともできます。餃子は丸い形になるようにこねます。

14. 水と油を混ぜた生地と油を混ぜたペストリーを細長く伸ばし、それぞれを8つに分けます。

15. 小さな生地を丸く伸ばし、生地に押し付け、ペストリーを丸く伸ばし、生地の上に置き、包んで開口部を締めます。

16. 牛タンの形に丸めて巻き上げます。

17. 牛タンの形になるように丸め続け、これを3回繰り返します。最終的な形は、できるだけ丸くなるようにしてください。

18. 皮の上に具材をのせて包みます。餃子を作るときのように直接包むのではなく、ゆっくりと開口部を上に向けて閉じていきます。