香り豊かなリンゴの豚スペアリブの揚げ方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、リンゴ入りの香ばしい豚スペアリブの揚げ方の作り方をお教えします。

1. 材料を準備します。スペアリブ 2 本 (約 0.5 ポンド)、リンゴ 2 個。私は、比較的柔らかい食感の Royal Gala を選びました。そのため、調理すると風味が吸収されやすくなります (よりシャキシャキしたリンゴが好きな生徒は、Red Fuji を試すことができます...)

2. リブをさいの目切りにし、塩、コーンスターチ、薄口醤油、みじん切りにしたニンニクを順に加えてかき混ぜ、約10分間マリネします。

3. リンゴの皮をむいたら、骨と同じ大きさに切ります。リンゴの色が変わらないように、まずは薄い塩水に浸します。

4. ソウドレンさんは、料理全体の味をより豊かにするために、熟成酢をスプーン2杯用意し、炒めるときに加えることを勧めています。

5. フライパンに少量の油を熱し、マリネしたリブを両面が少し茶色になるまで炒めます。

6. 鍋に蓋をして、しばらく煮込みます。リブを煮込むために水を追加しないように注意してください。焦げすぎないようにしたい場合は、火を弱めてください。 7〜8分焼いてお皿に盛り付けます。

7. 別のフライパンに少量の油を熱し、水気を切ったリンゴの角切りを加えて、リンゴの角切りの端が柔らかくなり始めるまで炒めます。

8. 先ほど揚げた豚バラ肉を加えて、しばらく炒めます。この時、熟成酢をスプーン2杯と砂糖を適量加えて、お好みで味付けしてください。

9. 鍋に蓋をして弱火で約5分煮ます。

10. お皿に盛り付けてお召し上がりください ^_^

香り豊かなリンゴを添えた豚バラ肉の揚げ物は、作り方が難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと役に立つはずです。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。