イースト生地を使った蒸しパンの作り方

蒸しパンの最も一般的なタイプは発酵パンです。小麦粉は事前に発酵させる必要があります。最も一般的に使用される発酵材料はイーストパウダーです。古い生地を使用して生地を発酵させることは、現在ではますます一般的ではなくなってきています。イーストを使用する利点は、より便利なことです。イーストを特別に準備する必要はありません。イーストの発酵効果は非常に優れています。イーストは温水に溶かし、小麦粉とこねて2〜3時間発酵させることができます。

イースト生地を使った蒸しパンの作り方

1. イースト菌を温水に注ぎ、よくかき混ぜて5分間放置します。 2. 大きめのボウルに小麦粉を入れ、イースト水を少しずつゆっくりと注ぎ、小麦粉が固まり始めるまで水を注ぎながら箸でかき混ぜます。 3. この時、小麦粉を手で何度もこすり合わせます。小麦粉がボール状に練り上がったら、濡れ布巾やラップなどでボウルをしっかりと覆い、暖かい場所に置き、1時間ほど放置します（冬場は2時間ほど、ヒーターのそばに置く場合は1時間ほどかかります）。 4. 生地が2倍の大きさに膨らみ、気泡とハニカム構造ができたら、生地は完成です。 5. おいしい蒸しパンを作るには、生地を手でこね続けて中の空気を抜き、ラップか濡れ布巾で包むのがベストです。生地が再び膨らんだら、蒸しパン、餃子、発酵ケーキ、あんパンなどを作ることができます。

蒸しパンの具体的な作り方

材料：大根の葉200g、塩小さじ1、ひき肉150g、揚げエシャロット大さじ0.5、赤ピーマン1〜2個、醤油大さじ0.5、コショウ少々、中力小麦粉400g、水約200g、塩小さじ1、砂糖大さじ1、インスタントイーストパウダー4g、オリーブオイル大さじ1。ステップ1：大根の葉を塩で約2時間マリネし、水分を拭き取ってスノーマスタードを作ります。ステップ2：細かく刻みます。ステップ3：大さじ1杯のオリーブオイルと揚げエシャロットを鍋に入れ、ひき肉を加えて炒め、味付けします。ステップ4：スノーマスタードとチリパウダー（辛いものが苦手な場合は、種を取り除くか、代わりに他のものを使用できます）を加えて、均等に炒めます。ステップ5：フライパンから取り出し、ひき肉と炒めたおいしいスノーマスタードの出来上がりです。