蒸しパン3種の作り方とレシピ

三種の餡が入った蒸しパンは大変有名で、とても新鮮な味がします。三種の餡とは主にネギ、豚肉、エビを指します。北部地域では、三種の餡が入った蒸しパンや餃子は、旧正月やその他の祭りの時期に作られます。作り方も比較的簡単で、まず小麦粉を2～3時間ほど発酵させておき、饅頭の具材を用意し、包んだ饅頭を蒸し器に入れて10～15分ほど蒸すだけで、おいしい饅頭が食べられます。

蒸しパン3種の作り方とレシピ

材料: 小麦粉 300g、ネギ 100g、水に浸したキノコ 50g、豚肉の詰め物 100g、エビ 50g、卵 2 個。付属品: ネギ 10g、生姜 5g、塩 10g、MSG 3g、料理酒 5ml、醤油 10ml、ゴマ油 20ml、砂糖 5g、イースト (乾燥) 5g、ベーキングパウダー 2g、アルカリ性小麦粉 2g、コショウ 3g

1. 小麦粉、ネギ、キノコ、豚肉の詰め物、エビ、卵などの必要な材料を準備します。

2. 調味料を用意する：玉ねぎ、生姜

3. 砂糖、ベーキングパウダー、アルカリ性小麦粉、イースト、小麦粉を水と一緒に生地に加え、蓋をして膨らませます。

4. 卵を溶き、油で揚げ、形ができたらすぐに火を止め、ヘラでほぐします。

5. キノコをあらかじめ水に浸し、沸騰したお湯で茹でて細かく切ります。

6. エビを粗く刻む

7.チャイブを洗って水を切り、細かく刻む

8. ネギと生姜をみじん切りにする

9. まず、みじん切りにした生姜を肉の具材に注ぎます。

10. 醤油、塩、MSG、料理酒、砂糖、コショウを加える

11. 水を加えて肉の詰め物をかき混ぜます。水はゆっくりと加えます。十分な量の水を加えると、肉の詰め物はパサつかず美味しくなります。

12. 十分な水を加えたら、ごま油を注ぎます

13. 肉詰めが混ざったら、みじん切りにしたネギを加える

14. キノコ、卵、エビを加えてよく混ぜる

15. 水分が出ないように最後からニラを加えます。

16. 膨らんだ生地を均等に分ける

17. 生地を丸める

18.生地にフィリングを乗せる

19. 親指で生地をひねり、一方向に巻き付けます。私は左利きなので、ちょっと変に見えるかもしれません。

20. お団子にシワが多いほど、見た目が良くなります。

21. あらかじめ鍋を沸騰させておき、つぶしたパンを入れて中火で7分ほど煮ます。

22. ジューシーで柔らかい蒸しパンに3種類の新鮮な餡が詰まっていて、温かいうちに食べると美味しいです。

料理のヒント

1. スクランブルエッグを作るときは、卵ができたらすぐに火を止めます。ヘラで簡単にほぐすことができます。 2. 肉の詰め物に十分な水を加えて、ジューシーにします。 3. 最後にごま油とみじん切りのネギを加えると、「ざらざら」した感じがしません。 4. パンを蒸すときは、水を沸騰させて最大 7 分間蒸します。肉だけのパンにも同じことが当てはまります。肉の詰め物は野菜の詰め物よりも熱を伝えやすいです。