マルチグレインパンケーキソースの作り方

雑穀パンケーキのより重要な調味料は甜麺醤です。甜麺醤の作り方は比較的簡単です。スーパーで甜麺醤を購入し、澱粉を加え、白ゴマを入れ、鍋に入れてゆっくりと煮てとろみをつけ、さらに少量の砂糖を加えます。北部では、13種類のスパイスとチキンエッセンスを加えて風味を高めます。このようにして、雑穀パンケーキの調味料ソースが完成します。パンケーキを作るときは、このソースをパンケーキに塗ることができます。

甜麺醤を作るには、スーパーマーケットに行って500グラム入りの甜麺醤を買ってきます。小さじ3杯の澱粉を1/5カップの水に加えてよく混ぜます。白ゴマをすり潰して粉にして置いておきます。均等にかき混ぜた澱粉水を鍋に注ぎ、ゆっくりと加熱します。次に、濃厚な澱粉ジュースと白ゴマパウダーを甘い麺ソースに注ぎ、後で使用するためによくかき混ぜてから、適量の砂糖を加えます。お客様が北から来た場合は、香りを高めるために、十三のスパイスとチキンエッセンスを少し加えることもできます。

自家製甘い麺ソース

市場に行って「十三香辛料」の調味料を買い、より上質な濃い醤油を購入します。これを使うと甘い麺のソースが美味しくなります。小麦粉2両と水を加えて衣を作り、よくかき混ぜて置いておきます。鍋に水500mlを入れて沸騰させ、「十三香辛料」の調味料20グラム（家庭用のティースプーン約2杯、実際の量は現地のお客様の好みに合わせて調整できます）を加え、約5分間調理します。次に濃い醤油100グラムを加え、次に白砂糖100グラム（実際の量はご自身で調整してください）を加え、さらに2分間調理します。次に、調理した衣を鍋に注ぎ、よくかき混ぜます。火がほぼ通るまで調理を続け、火を止め、MSGとチキンエッセンスを加えてよくかき混ぜます。

注：上記は、甘口麺つゆの標準的な作り方です。地元のお客様の好みに合わせてさらにアレンジできます。例えば、ごまペーストやピーナッツバターを加えたり、他の調味料を加えて野菜のように中華鍋で炒めたりできます。どんな味に仕上げるかはあなた次第です。

パンケーキを作る際の注意点パンケーキを作るのは難しくありませんが、美味しく作るのは簡単ではありません。パンケーキ作りのコツは、火加減と時間の管理です。こうすることで、ちょうどいい温度で焼けて、とてもおいしいパンケーキができます。

1. 火力に注意してください: パンケーキを作るのに強火を使うのは適していません。フライパンを弱火で熱してから小麦粉を広げてください。揚げるときに火力が強すぎると焦げやすいので注意してください。

2. 時間に注意してください。パンケーキを作る時間は非常に短いので、短時間でパンケーキを裏返してください。そうしないと、簡単に焦げてしまいます。パンケーキは1、2回ひっくり返したら焼けます。ひっくり返しすぎると割れてしまいますので、頻繁にひっくり返さないでください。