フランスのレモンメレンゲパイのレシピ

最近はグループ購入をするレストランが増えていますが、品質はどんどん悪くなっています。お金をたくさん使ったのに、美味しいものが食べられないなんて、本当に嫌ですよね。ですから、この時、自分で美味しい調理法をマスターしておくことが必要です。以下では、フレンチレモンメレンゲパイの作り方をご紹介します。

1. 材料を準備します。小麦粉、バター（無塩バターの方が健康的）、砂糖、卵、レモン、コーンスターチ、レモンエッセンスまたはバニラエッセンス（オプション）

2.121 手でこねて砂状になるまで混ぜる（小麦粉とバターが完全に混ざる）

3.212 パイ生地から始めます。作り方は前のエッグタルト生地と同じです。有塩バターと小麦粉を砂糖 50 グラムと混ぜます。

4.121 卵を泡立てて生地をこねる（黄身が2つある卵を泡立てると幸運が訪れると期待される）

5.212 この形にこねる

6. 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

7. 生地が凍っている間に、レモンフィリングの準備を始めることができます。まずはレモン汁を絞ります。我が家のレモンは比較的小さめなので、レモン4個から約100mlのレモン汁を絞りました。

8.1 バターと砂糖がほぼ混ざったら、卵黄を3つに分けて加え、かき混ぜます。

9.2 無塩バターに砂糖100gを加えてよく混ぜる

10.12 レモン汁を加えて混ぜる

11.21 レモンソースは粒子がたくさんあるように見えますが、加熱すると滑らかになり、美しくなります。

12. 弱火で加熱し、加熱中はかき混ぜます。怠けないようにしてください。

13. ジャムが滑らかになったら、火を強めてかき混ぜ続けます（味見して甘さと酸味を調整してください。バニラエッセンスも2滴加えました）

14. ジャムが濃くなったら、火から下ろして冷まします。ジャムはまだ少し水っぽいかもしれませんが、冷めると濃くなります。

15. 風味を増すために、レモンの千切りをジャムにすり込みました。レモンの皮が苦手な方は、加える必要はありません。

16. 生地を冷蔵庫から取り出し、15分ほど解凍し、小麦粉をふったまな板の上に置きます。

17. 生地を0.5～1cmの厚さに伸ばす

18. 油を塗ったパイ皿に生地を入れ、片方の手で生地の端を持ち、もう一方の手でパイ皿の端に沿って生地をしっかりと押し付けます。

19. 麺棒を使ってパイ型の上で転がし、余分な端を取り除きます。ナイフを使って削り取ると、よりきれいに仕上がります。

20. 焼いている間に生地が膨らまないように、フォークで生地に穴を開けます。

21. オーブンを華氏375度（摂氏190度）に予熱し、パイ生地を20分間焼きます。

22. テスト後の様子です。まずは冷まします。

23.3個の卵白を泡立て、その過程で100グラムの砂糖を3回加える。

24. パイ生地がほぼ冷めたら、レモンフィリングを詰めて平らにします（80%まで詰めます）。

25. 卵白を塗る

26. ランダムに模様を削り取ります。もっときれいにしたい場合は、絞り袋を使って模様を絞り出すこともできますが、その際、下のレモンフィリングが隠れるようにしてください。

27. 表面がきつね色になるまで、華氏 370 度で焼きます。時間はオーブンによって異なります。私のオーブンでは 15 分かかりましたが、卵白をそれほど黒くする必要がない人は、それほど長く焼く必要はありません。

28. チンチン、オーブンから取り出しました。焼き上がったパイはすぐに食べないでください。とても熱く、中のフィリングは加熱によりまだ液体状態です。しばらく置いて、再び固まるまで待ってから食べるのがベストです。

29. 急いで一切れ切りましたが、中身はまだ固まっておらず、あふれ出ていました。パイ全体がとてもかわいそうな見た目でしたが、味はそれでも最高でした。このフランスのレモンメレンゲパイが好きなら、あなたも気に入るはずです。

健康的で栄養価の高い食事は調理から始まります。今日ご紹介したフレンチレモンメレンゲパイの作り方を、皆さんも覚えたはずです。ぜひ自分で作ってみて、おいしい料理を食卓に並べましょう。